Il menù con i prodotti del bosco: funghi e castagne

7 ottobre 2015

Buongiorno a tutti, torna IDEA MENU' con i prodotti del bosco, funghi e castagne, che rallegrano l'autunno con il loro profumo e la loro bontà, davvero un dono prezioso della natura!

Quasi troppo facile proporvi un menù con queste delizie, comunque ecco cosa vi offriamo oggi.

L'antipasto è da Tania:  crostini con i funghi 

Il primo è da Manuela: ravioli alla castagna, birra e gorgonzola con funghi e caldarroste

Il secondo è da Linda:  sformato di patate, funghi e asiago

Il dolce è qui da me:  bicchierino di castagne e ricotta 

Il mio dolcetto è proprio una coccola. Ricorda un po' il Monte Bianco, ma essendoci la ricotta invece della panna è appena più leggero! Con la dose che vi ho indicato preparerete 6 bicchierini.

BICCHIERINO DI CASTAGNE E RICOTTA

300 g di castagne sbucciate e spellate

100 g di cioccolato fondente

200 g di ricotta

60 g di zucchero a velo

1 cucchiaio di cognac

400 ml di latte

qualche amaretto morbido

50 g di panna montata non zuccherata

50 g di burro

30 g di granella di nocciole

1 bustina di vanillina

cacao amaro

Lessate le castagne nel latte con la vanillina finché saranno molto morbide. Scolatele e passatele al setaccio. Fate fondere il burro e separatamente il cioccolato al MO o a bagnomaria. Incorporate alle castagne, il burro, il cioccolato, il cognac, 30 g di zucchero e qualche amaretto sbriciolato. Montate la ricotta con lo zucchero rimasto, poi unite la granella di nocciole e la panna. Disponete nei bicchierini uno strato di composto di castagne, poi uno di ricotta, un altro di castagne e terminate con la ricotta. Tenete in frigo per almeno 5 ore. Prima di servire decorate con amaretti sbriciolati e cacao amaro.

Vi aspettiamo fra 15 giorni con altri gustosi suggerimenti :)