Budino di verdure della Mai

5 agosto 2015

Ciao a tutti, eccomi qui, non sono in vacanza, anzi sono al lavoro, anche se oggi è l'ultimo giorno! Starò a casa comunque e forse mi prenderò una vacanza più avanti, verso fine settembre quando avrò una finestra tra la fine degli esami e l'inizio delle lezioni. Quindi magari scriverò qualcosa sul blog, così tanto per salutarvi e farvi sapere qualcosa di me e delle mie giornate in città ;)

Oggi pubblico una ricetta della MAI, le recipetionist di questo mese. Anche l'anno scorso in questo periodo la copiavo, perché era già stata recipetionist, ma è sempre un grande piacere curiosare sul suo blog!

Si tratta di un budino di verdure, veramente molto piacevole da mangiare in questa stagione. La ricetta originale è QUI, l'ho riprodotta fedelmente, con l'unica variante che in cottura ho spruzzato i funghi con un po' di Marsala che ha lasciato un piacevole sapore al budino. 

BUDINO DI VERDURE

200 g di spinaci bolliti e strizzati

150 g di funghi champignon

2 zucchine piccole

1 cucchiaio di Marsala

2 uova

150 ml di latte

60 g di formaggio Tilsit

sale 

noce moscata

olio extra vergine

Lavate le zucchine e tagliatele a dadini piccoli. Saltatele in padella con poco olio per 5 minuti e mettete da parte in un recipiente capiente. Pulite bene i funghi per togliere la terra e tagliateli a fette sottili. Saltate anche questi in padella con poco olio e il Marsala per 5 minuti. Tenete da parte qualche fettina per la decorazione e aggiungete alle zucchine, con il formaggio a pezzettini, amalgamando il tutto. Sul fondo di uno stampo in silicone disponete le fettine di fungo, quindi versate il composto e completate con gli spinaci. Sbattete le uova con un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata, aggiungete il latte e amalgamate bene. Versare questo composto nello  stampo in modo da riempire gli spazi vuoti. Cuocere in forno per 40 minuti a 180°. Lasciate raffreddare, prima di sformare.

 
La ricetta è per FLAVIA e il suo contest
 

Un abbraccio a tutti, a presto!