Le ricette con gli spinaci per LIGHT & TASTY

26 maggio 2014

Ciao a tutti, eccoci al lunedì mattina e all'appuntamento con LIGHT & TASTY! Oggi cuciniamo con gli spinaci, verdure rimineralizzanti molto importanti, grazie alla clorofilla, che aiuta a fissare calcio, fosforo e magnesio nelle ossa. Hanno anche proprietà antianemiche, depurative e lassative, tuttavia, a causa dell'alto contenuto di acido ossalico, sono controindicati per chi soffre di calcolosi. 

Ecco cosa vi abbiamo preparato:

Cinzia:  insalata con spinacino e fragole

Elena:  croque madame agli spinaci 

Tania:  spinaci alla partenopea

Yrma:   sofficini agli spinaci light

Qui da me trovate le zucchine ripiene con spinaci e ricotta, leggere e stuzzicanti, per 250 cal a porzione.

ZUCCHINE RIPIENE DI SPINACI E RICOTTA

4 zucchine medie

1 scalogno

400 g di spinaci

100 g di ricotta

1 cucchiaio di parmigiano grattato

2 fette di prosciutto cotto

1 uovo

pangrattato

olio, sale

Fate lessare le zucchine in acqua bollente salata, quindi scolatele e fatele raffreddare. Tagliatele poi a tronchetti e quindi a metà per la lunghezza, ricavate la polpa e tenetela da parte. Pulite e lavate gli spinaci quindi fateli cuocere con 1 cucchiaio d'olio e lo scalogno tritato, unite anche la polpa delle zucchine e fate insaporire, unendo poca acqua se necessario. Regolate il sale. Mescolate la verdura con la ricotta e il prosciutto tritato, unite l'uovo e il parmigiano quindi riempite le zucchine. Disponetele in una pirofila, cospargete con pangrattato a piacere, spruzzate con poco olio, quindi infornate a 180° per 40 minuti circa.

Buona giornata, torno più tardi ;)