Crostata al cioccolato per una doppia "prima volta"

15 maggio 2014

I ricordi più belli che ho di mia nonna Maria sono legati alle infinite volte in cui mi ha asciugato le lacrime. Perché in ognuna di quelle volte, lei trovava i gesti e le parole giuste, sempre. E il suo sorriso da solo era già così coccoloso che sarebbe bastato. Una volta, quando ero ancora una piccoletta di 10 anni, mi ero buscata un bel malanno e perciò non ero andata a casa di una compagna di scuola che festeggiava il compleanno. Era stata una piccola tragedia, perché stavo male, perché non avevo potuto andare a giocare, perché non avrei mangiato la torta del compleanno e non avrei partecipato a spegnere le candeline! Troppe cose per avere solo 10 anni. I miei genitori in quel pomeriggio erano fuori e mi avevano affidata ai nonni che erano venuti a trovarci. Allora mi organizzarono una festa tutta per me, che cominciò con nonna che mi preparò una crostata al cioccolato. Nonno fu spedito a comprare la marmellata, forse in casa ne avevamo, ma la realtà era che quando tornò aveva anche un piccolo regalo per me: un cagnolino di peluche, che per anni mi fece compagnia dalla libreria della mia camera.

Di solito nonna non voleva gente intorno se si metteva a cucinare, ma quella volta si doveva festeggiare e allora mi fece preparare la crostata insieme a lei, guidando le mie manine nell'impasto e facendomi preparare la griglia da disporre sopra la torta. Stetti a guardarla mentre cuoceva dentro il forno senza quasi muovermi e quando fu pronta, mi sembrò meravigliosa. 

Ne ho preparato crostate da allora, ma per quanto siano buone, mi sembra che nessuna abbia il sapore di quella fatta insieme a nonna. Anche perché nonna non aveva dosi scritte su magici foglietti da tramandare ai posteri e quindi rifare un suo dolce ha significato sempre seguire un'altra ricetta. Questa è la più collaudata, quella che seguo da tantissimo tempo, da quando ho rifatto per la prima volta una crostata da grande... ma questa è un'altra storia! 

La crostata è per il contest di ILEANA: il primo dolce non si scorda mai :)

CROSTATA AL CIOCCOLATO CON MARMELLATA DI MANDARINI

per la frolla

250 g di farina

50 g di cacao amaro

200 g di burro

100 g di zucchero

3 tuorli

½ cucchiaino di sale

½ cucchiaino di bicarbonato

½ bustina di vanillina

1 limone non trattato

350 g di marmellata di mandarini

Mescolate il burro con lo zucchero con un cucchiaio di legno e quando sarà ben amalgamato unite i tuorli uno alla volta. Aggiungete poi sale, bicarbonato, vanillina e la buccia grattata del limone e per ultimi farina e cacao setacciati. Fate una palla e fasciatela con la pellicola, quindi fate riposare in frigo per 30 minuti. Trascorso questo tempo stendete la frolla (tenendo un po' di pasta per fare le griglia) e foderate una tortiera rifasciata di carta forno del diametro di 24 cm. Riempite con la marmellata, decorate con la griglia e infornate a 180°C per 35-40 minuti.

Vi lascio anche la ricetta della marmellata di mandarini, che ho usato per farcire la crostata.

MARMELLATA DI MANDARINI 

1 kg di mandarini bio

1 kg di zucchero

Lavate i mandarini e asciugateli bene, quindi sbucciateli e raschiate tutta la parte bianca dalla buccia, che taglierete a striscioline. Pelate gli spicchi a vivo ed eliminate i semi, raccogliendo il succo. Mettete in una pentola scorze, spicchi, succo e zucchero e fate cuocere a fuoco dolce. Ci vorrà circa 1 ora e 30 perché la marmellata raggiunga la giusta consistenza. Spegnete e invasate, capovolgendo i vasetti finché si saranno raffreddati. 
 

Buona serata, a presto :)