Spaghetti cacio e pepe con passatina di fave per il WHB#427

2 aprile 2014

Ciao amici, qualche giorno fa la mia cara amica ANY ha pubblicato una ricetta molto gradevole: una pasta condita con le fave fresche. Dalla mia mente è emerso un ricordo fatto di una passatina di fave che faceva da letto a degli spaghetti cacio e pepe. Perciò ecco cosa ho combinato ;)

SPAGHETTI CACIO E PEPE CON PASSATINA DI FAVE

 

 

320 g di spaghetti

150 g di pecorino romano grattato

pepe nero

600 g di fave fresche

1 porro

olio, sale

 Sgranate le fave e togliete la pellicina da ogni singola fava, lasciandola solo a quelle più piccole. Tagliate il porro a julienne quindi fatelo colorire nell'olio, unite le fave, aggiungete una tazza d'acqua e fate cuocere. A fine cottura regolate il sale e passate al mixer ottenendo un passato morbido. 

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata; mentre cuociono, prendete qualche cucchiaio d'acqua e unitelo al formaggio in modo da avere una crema morbida. Quando gli spaghetti saranno cotti, prendeteli con le pinze anziché scolarli in modo che trattengano acqua e conditeli con il cacio preparato. Serviteli sulla passatina di fave, con una bella macinata di pepe.

Non so dove ho visto questa ricetta, se qualcuno si riconosce me lo dica e metterò volentieri il link. La pasta l'ho preparata come faceva nonna Maria: la sua cremina di pecorino era imbattibile!

Questa ricetta è per il WHB#427, ospitato da KRIS

Come sapete, questa raccolta settimanale ha per protagonisti i frutti della terra (verdure, frutta, fiori, cereali) ed è nata da un’idea di  KALYN nel 2005.  HAALO ha continuato con l'edizione inglese (tutte le raccolte settimanali QUI) e BRII con l'edizione italiana (tutte le raccolte settimanali QUI). Ogni settimana un blog ospita “il raccolto” e lo condivide in un successivo post ricco di idee e ricette la settimana dopo.

Buona serata a tutti, bacissimi!