Tapas forever!

28 novembre 2013

Ciao a tutti, dall'Argentina alla Spagna, stasera vi posto ricette per l'Abbecedario Culinario d'Europa, ospitato da FRANCESCA  fino all'8 dicembre. 

Ci sono stata diverse volte in Spagna, girandola in lungo e in largo, ma ho sempre fatto diapositive, come dire che potrò raccontarvi diverse cose, ma non ho foto da mostrarvi ;) 

In tutte queste vacanze un appuntamento si è mantenuto con assoluta costanza: quello con le tapas, che non sono solo un bocconcino per l'aperitivo, ma costituiscono un vero e proprio pasto, goloso e svariato. Perciò, come ho già detto in altri post,

VAMOS A TAPEAR!

ALBONDIGAS CON TOMATE 

per le polpette

300 g di carne tritata di vitello e maiale

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaino di noce moscata

1 cucchiaino di cumino in polvere

1 pizzico di cannella in polvere

40 g di pangrattato

1 uovo

2 cucchiai d'olio di semi di arachide

sale

per la salsa

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

300 g di passata di pomodoro

brodo di pollo

vino bianco secco

sale, olio

Amalgamate la carne con l'aglio tritato, le spezie, il pangrattato, l'uovo e il sale necessario, preparate poi delle polpettine e fatele riposare in frigo per 30 minuti. Friggetele quindi nell'olio e fatele poi asciugare su carta assorbente. Per la salsa fate rosolare la cipolla e l'aglio tritati nell'olio, bagnate con un po' di vino e fate evaporare; unite la passata, un po' di brodo e fate consumare per 10-15 minuti. Mettete le polpette nella salsa e fate cuocere ancora finché il sughetto si sarà addensato. Servite caldo.

EMPANADILLAS CON QUESO, JAMON Y HUEVO 

250 g di pasta sfoglia

80 g di prosciutto cotto

40 g di formaggio a pasta dura

1 uovo

latte q.b.

Mettete a rassodare l'uovo, quindi sgusciatelo e passatelo al mixer con il prosciutto e il formaggio. Stendete la pasta sfoglia, ritagliate sei dischi con diametro di 10-12 cm, quindi farcite con l'impasto preparato. Chiudete a mezzaluna sigillando bene con i rebbi della forchetta. Disponete sulla placca foderata di carta forno, spennellate con il latte e fate cuocere a 180° per 20-25 minuti.

 

 

PATE' DE TOMATES SECOS Y ACEITUNAS

200 g di formaggio tipo filadelfia

50 g di pomodori secchi

30 g di olive nere denocciolate

3 cucchiai di miele

75 ml di vino bianco

75 ml di brodo vegetale

1 cucchiaiata di noccioline salate

1 ciuffo di prezzemolo

olio EVO

pane tostato

Riunite i pomodori secchi, il miele, il vino e il brodo in una casseruola. Portate a bollore, quindi spegnete e fate raffreddare. Tritate i pomodori con un po' del liquido di cottura quindi mescolateli al formaggio e alle olive tagliate a rondelle. Fate riposare in frigo. Tritate le noccioline con le foglie del prezzemolo e unite olio per avere un pesto morbido e cremoso. Servite la crema sul pane e decorate con il pesto.

Nel mio primo viaggio in Spagna, quando avevo solo 13 anni ed ero con i miei genitori, le tapas sono rimaste sconosciute, ma quando andai qualche anno dopo con il traghetto da Genova a Barcellona e proprio a bordo conobbi il mio grande amico Kim, che divenne la mia guida nella sua splendida città, allora incontrai le tapas, oltre che un amore dolcissimo. Kim venne poi a trovarmi a Genova e io tornai a Barcellona, ma le nostre strade si sono divise dietro ad altre storie. Il suo ricordo però è ancora caldo e tenerissimo in un angolino del mio cuore *_*

Bacissimi amici, passo da voi!