Due ricette interessanti: la Lori n.4 e la Lori n.5!

23 maggio 2013

Ciao a tutti, come va? Qui solite cose, una stanchezza esagerata e i nervi a fior di pelle: una settimana alla fine delle lezioni, per fortuna. 

Stasera vi dedico ben due ricette: la Lori n.4 e la Lori n.5 ;)

Eh sì, ho continuato a copiare LOREDANA, forse nelle sue ricette meno elaborate, ma certamente molto gustose.

La Lori n.4 è una pasta velocissima e veramente saporita, incredibilmente piena di profumo, sarà che ho trovato sul mercato dei pomodorini secchi proprio buoni. L'originale è QUI. L'unica variazione che mi sono concessa è l'aglio rosa di Sicilia. Ecco pronta in tavola la pasta "alla terza"!

 Orecchiette ai tre pomodori 

• pomodori ciliegini
• pomodori secchi
• concentrato di pomodoro
• olio EVO
• sale
• aglio (rosso) rosa di Sicilia
• pecorino grattugiato
• orecchiette 

Fate rinvenire i pomodori secchi in acqua bollente. Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchietti. In una padella versate un po' di olio EVO e lo spicchio d'aglio in camicia, unite i pomodorini, i pomodori secchi tagliati a pezzetti e un cucchiaio di concentrato di pomodoro, regolate il sale e unite qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta, se occorre. Cuocete per una ventina di minuti.

Lessate e scolate la pasta e versatela nella padella, fatela saltare qualche istante, quindi servite con pecorino a piacere.

La Lori n.5 è stata la ricetta a cui ho fatto il filo per tantissimo tempo. Lori l'ha pubblicata nell'ottobre del 2011 e da allora me la sono covata. L'originale è QUI. Nessuna variazione. E' perfetta così :)

Pane al pomodoro con cozze e basilico

• 225 g pane pugliese raffermo
• 260 g pomodori maturi
• 250 g acqua
• basilico
• prezzemolo
• 10 g olio EVO
•  aglio fresco
• 300 g cozze pulite
• 1,5 g di limone
• 3,5 g fecola di patate
• sale

Lavate i pomodori e scottateli un attimo in acqua bollente, giusto il tempo per riuscire a spellarli facilmente. Scolateli, rimuovete la pelle, tagliateli a pezzetti e versateli in una ciotola con l'acqua, il sale e l'aglio schiacciato. Fate riposare 2-3 ore. Tagliate il pane a fette e adagiatelo in una pirofila alternando a strati acqua, pomodoro e foglie di basilico. Lasciate riposare per 1 ora. Pulite le cozze, fatele aprire in una padella con l'olio, un altro pezzetto di aglio e alcune foglie di basilico e prezzemolo. Sgusciatele, tenendone alcune con le valve per decorare il piatto. Filtratene il fondo di cottura, unendo anche le erbe aromatiche. Riunite in una padellina ancora un po' di foglie di basilico fresco, il fondo delle cozze, il limone, la fecola, l'olio, mescolate tutto a fuoco dolce fino ad avere una consistenza cremosa. Frullate con il minipimer. Tagliate il pane a cilindro con un coppapasta, disponetelo in un piatto, versate l'emulsione di erbe e unite le cozze.

Tutto per FLAVIA e il suo contest, naturalmente! 

Fra poco vado a cuccia, scelgo il libro che ho sul comodino, alla TV solo cose già viste, prima il solito giretto da voi, un abbraccio a presto.