Ancora una volta il WHB#382!

30 aprile 2013

Ciao cari amici, questa sera vi posto due ricettine facili facili, ma davvero sfiziose, a base di verdure perché sono stata invitata dalla mia carissima amica ELENA a partecipare al WHB, Weekend Herb Blogging, che ha lo scopo di far conoscere i prodotti della terra rendendoli protagonisti di ricette o anche semplicemente di informazioni che li riguardino. Questo evento è iniziato nel 2005 grazie a KALYN; dal 2008 l'organizzatrice internazionale di questa raccolta è HAALO. Ma esiste anche un'edizione italiana la cui organizzatrice è BRII (QUI potete trovare tutte le raccolte settimanali).

Le fave sono i frutti di una pianta erbacea (Vicia faba) che appartiene alla famiglia delle leguminose; predilige le temperature fresche e cresce in regioni temperate, come quelle mediterranee. Si sviluppa in baccelli di circa 15-25 cm che si presentano con l’estremità appuntita: all’interno del baccello, rivestito da uno strato spugnoso, si trovano i semi grossi e piatti, avvolti da un tegumento (pelle), che può essere di diversi colori a seconda della varietà. Si pensa sia originaria dell'Africa e in Cina, già 5000 anni fa veniva usata come alimento. Si è diffusa presso gli Egizi, i Greci e i Romani, ma la vera curiosità è che, non avendo la necessità di essere cotte per essere consumate, sono state tra i primi legumi che l’uomo ha mangiato, addirittura prima del 3000 a.C. Le fave si mangiano sia cotte che crude e forniscono proteine, vitamine, fibre e sali minerali; sono i legumi con meno calorie.

Le bietole sono ortaggi della famiglia delle Chenopodacee. Possono essere da coste e da foglie. La bietola da coste, che si acquista proprio per consumare la costa della pianta,  presenta foglie grandi verde scuro, un lungo picciolo centrale e coste solide e resistenti piuttosto lunghe. Normalmente per prepararla si cuoce separando le foglie dalle coste, poichè data la differente consistenza fra le due parti della pianta, i tempi di cottura sono molto diversi, dai 5 minuti per le foglie ai quasi 20 per le coste. La bietola da foglie invece è di dimensioni più ridotte, si preparano e si consumano solo le foglie che possono essere mangiate sia semplicemnete lessate, o cotte al vapore e quindi condite, oppure accompagnate ad altri piatti per esempio in umido. Particolarmente ricca di vitamine, zuccheri e sali minerali, la bietola, conosciuta e consumata anticamente già dai Romani, ha proprietà rimineralizzanti; ha un effetto depurativo e favorisce la digestione.

E dopo tutte queste notizie che ho trovato in rete per voi, ecco le mie ricette.

 

 

FLAN DI FAVE E RICOTTA

200 g di fave sgusciate

100 g di ricotta

70 g di pecorino grattato

3 uova

sale, pepe

burro

Scottate le fave per un paio di minuti in acqua bollente e privatele della pellicina. Mescolate la ricotta e il pecorino, unite le fave e le uova battute, regolate il sale e pepate a piacere. Disponete il composto in 4 piccole cocottes imburrate e infornate a 180° per 15 minuti. Serviteli caldi senza sformarli o freddi sformati con un'insalatina fresca.

FRITTATINE DI BIETOLINE E PINOLI

200 g di bietoline lessate

1 cucchiaio di grana grattato

3 uova

1 cucchiaio di pinoli

sale, pepe

burro

Strizzate bene le bietoline e tagliatele al coltello. Mescolatele con le uova battute e il grana, regolate il sale e pepate a piacere. Imburrate 4 pirofiline e distribuitevi il composto riempiendo fino a ¾ . Decorate con un po' di pinoli, quindi infornate a 180° per 15-20 minuti. Sformate e servite tiepido.

Ora passo da voi, buona serata, un abbraccio!