Ricetta n.2 per Pomì d'autore

11 giugno 2012

Ciao amici, grazie per essere passati tutti ed essere stati vicini a me e alla mamma. Le cose stanno procedendo bene e io cerco di rilassarmi un po', anche se ci sono mille altre cose che mi tengono sulla corda e ormai vedo le vacanze come un miraggio. Spero che questo tempo passi in fretta...

Vi posto la seconda ricetta che ho mandato a POMI' anche se ormai non si può più votare. 

Però è davvero gustosa ed è una ricetta ligure, una versione un po' più ricca delle tomaselle, che ho già postato. Eccola qui :)

FINTI UCCELLETTI IN UMIDO

8 fettine di fesa di tacchino

8 fette di pancetta

100 g di salsiccia

foglie di salvia e timo

1 bicchiere di vino bianco

20 g di funghi secchi

150 g di passata di pomodoro

olio, sale

Battete bene le fettine di fesa e tagliatele in due. Spellate la salsiccia e mescolatela con le foglie di timo. Mettete a bagno in acqua tiepida i funghi secchi per farli ammorbidire. Adagiate sopra le fettine di tacchino, le fette di pancetta e una noce di salsiccia, quindi chiudete a fagottino, coprite con una foglia di salvia e fissate con del filo. Rosolate i fagottini nell'olio caldo e quando saranno ben coloriti, bagnate con il vino e fate evaporare. Unite i funghi strizzati e tritati e la passata di pomodoro, regolate il sale e portate a cottura in 45 minuti, unendo poca acqua se fosse necessario. Quando saranno pronti, togliete il filo e servite ben caldo.

Dal momento che le ho cotte nel coccio, mando la ricetta al contest del mio caro amico MAX. 

E adesso passo da voi per rispondere a tutti i vostri graditissimi messaggi, a presto buona serata!