Sformatino verde marmorizzato

21 marzo 2012

Ciao amici, stasera niente libri! Domani non ho lezione, dovrò preparare quelle prossime, ma ora mi riposo dedicandomi al blog. I contest sono in scadenza e i miei esperimenti aspettano di essere postati :)

Comincio con CINZIA e VALENTINA e il loro "colors and food" verde brillante

Ho già mandato due ricette, ma della prima non mi piacevano le foto e la seconda era di un verde un po' palliduccio. Nel we scorso mi sono rifatta con due piattini verdissimi, ecco il primo.

SFORMATINI DI SPINACI E SEMOLINO CON PESTO CROCCANTE

800 g di spinaci

90 g di semolino

600 ml di latte

50 g di parmigiano grattato

40 g di burro

2 uova

noce moscata

sale

basilico, maggiorana

una manciata di pinoli

1 zucchina piccola

olio EVO

Pulite gli spinaci e fateli andare in una casseruola senza acqua con pochissimo olio. Quando saranno morbidi, togliete dal fuoco e fate intiepidire. Se è necessario strizzateli, poi tritateli finemente al coltello. Portate a ebollizione il latte con un pizzico di sale, quindi versate a pioggia il semolino e fate cuocere per 15 minuti, rimescolando. Togliete dal fuoco, unite gli spinaci, il burro, il parmigiano, le uova e una presa di noce moscata. Rimescolate bene e regolate il sale. Dividete il composto in quattro stampini usa e getta leggermente imburrati, quindi cuocete a bagnomaria a 180° per 30 minuti. Preparate il pesto passando al mixer una manciata di foglie di basilico, una di foglie di maggiorana e i pinoli. Allungate il pesto con olio q.b. Tagliate la zucchina a dadini piccolissimi. Servite gli sformatini con il pesto croccante e le zucchine. 

 

 

 

Oggi, o forse ieri, è iniziata la primavera; stasera mentre tornavo a casa, c'era un'aria tiepida, piacevolissima. Speriamo che il tempo abbia davvero messo giudizio, ho proprio voglia di belle giornate e di caldo. Ho voglia di pensare alle vacanze, di andare a camminare nel sole, di godermi i momenti liberi dal lavoro all'aperto....
Sapete che mi fa fatica scrivere e trovare cose da dirvi? Troppe lezioni, stamattina ho sommerso gli studenti con una scarica tale di cose che alla fine avevano tutti l'occhio a palla. Io avevo mal di testa. Però hanno seguito tutti attenti e in silenzio, scrivevano come matti e facevano pure domande. Sono meno che all'inizio, ma questi sono gli studenti bravi, quelli che vanno avanti come panzer e che sono l'ideale di tutti i professori. Saranno perfetti agli esami, ne sono sicura. Hanno facce serie e concentrate, ma sorridenti, e occhi sereni e fiduciosi. Sono la meglio gioventù: hanno vent'anni e tante speranze. Spero che la vita gli sia leggera e che non tradisca le loro attese.

Ora passo da voi, poi me ne vado a cuccia. Buonanotte, golden dreams :D