Caramelle da... una conosciuta!

18 marzo 2012

Eccomi! Mamma mia che periodo di superlavoro, anche oggi sono stata dietro alle lezioni tutto il giorno, però nella lezione di venerdì è cominciata l'interazione con gli studenti e negli occhi di qualcuno ho visto brillare la lucina dell'interesse, della voglia di imparare....le cose stanno migliorando!

Ho cucinato un po' in questo we, perché dovevo preparare le ricette per i contest. Intorno a me si sono materializzati tanti bei piattini, ve li descriverò nei prossimi giorni. Intanto comincio con queste cose molto particolari, una l'ho usata per la cena con Rita e vi ho già postato l'immagine. Si tratta delle caramelle alcoliche che si servono come un aperitivo alternativo. Me le ha insegnate Maurizio Pinto del Ristorante VOLTALACARTA. Le sue ricette sono queste.

CARAMELLE ALCOLICHE

MOJITO

90 g di rum bianco

qualche rametto di menta

30 g di zucchero

35 g di acqua

30 g di succo di lime

8 g di colla di pesce

Fate bollire l'acqua con qualche foglia di menta e lo zucchero. Scioglietevi la colla di pesce ammollata precedentemente in acqua fredda. Mescolate gli altri ingredienti e uniteli allo sciroppo. Versate in un recipiente basso e largo e fate raffreddare in frigo. Quando sarà rappreso, tagliate a quadretti, rotolateli nello zucchero e servite in piccoli recipienti da finger food con foglie di menta.

NEGRONI

50 g di Campari

50 g di gin

50 g di Martini rosso

50 g di acqua

8 g di colla di pesce

Mescolate tutti i liquori, prelevatene una piccola parte che farete scaldare per sciogliervi la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda. Unite ai liquori, versate in un recipiente basso e largo e fate raffreddare in frigo. Quando sarà rappreso, tagliate a quadretti e serviteli in bicchierini con spicchi d'arancia.

Poi su un libretto di aperitivi ho trovato questa ricetta dello chef Paolo Teverini e l'ho proposta per la cena con Rita.

MANHATTAN

100 ml di Bourbon

50 ml di Martini rosso

4 g di colla di pesce

ciliegine al maraschino

Mescolate i liquori, prelevatene una piccola parte che farete scaldare per sciogliervi la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda. Unite ai liquori e distribuite in recipienti abbastanza fondi e stretti. Mettete in ognuno una ciliegina con il picciolo e fate raffreddare in frigo.

E oggi ho realizzato questa ricetta, visto che il Margarita è uno degli aperitivi che preferisco :)

MARGARITA
 

80 ml di tequila

40 ml di Cointreau

20 ml di succo di lime

4 g di colla di pesce

sale di Maldon

Mescolate i liquori, prelevatene una piccola parte che farete scaldare per sciogliervi la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda. Unite ai liquori e distribuite in un recipiente basso e largo e fate raffreddare in frigo. Quando sarà rappreso, tagliate a quadretti e servite cosparso con il sale di Maldon.

Mando queste caramelle  al contest di CLAUDIA ANNIE

Adesso passo da voi e spero di non abbandonarvi per tutta la settimana ma di riuscire a farmi viva. Baci e buona serata :D