Dolce e salato

9 dicembre 2011

Ciao a tutti! Mi sono consumata i piedi in giro per Genova, ho respirato un po' di Natale, ma mi sembra giù di tono, come potrebbe essere altrimenti. Le preoccupazioni e l'incertezza sono cattive compagne di viaggio.

Ai "Migliori Anni" c'è Massimo Ranieri, è uno dei miei miti, ho visto tutti gli spettacoli che ha fatto a Genova, sono sempre andata a salutarlo in camerino ed è sempre stato di una gentilezza e una simpatia uniche. Mi è anche capitato di incontrarlo all'aeroporto di Toronto. L'ho avvicinato e lui, come fossimo stati veri amici, si è fermato a fare quattro chiacchiere :)

Mi sono interrotta nelle mie riflessioni sul "momento storico", meglio così, ma sapete mi sento un po' precaria, ho smesso anche di cercare casa :(

Basta, ora vi posto una cosa dolcissima, la mia marmellata di fichi e noci, nel vestitino natalizio che le ho messo per portarla a Lodi e regalarla a CARLA.

MARMELLATA DI FICHI E NOCI

1 kg di fichi piccoli e sodi

120 g di noci sgusciate

700 g di zucchero

5 cucchiai di cognac

1 limone non trattato

Spellate e pulite i fichi e tagliateli in quarti, metteteli in una ciotola con lo zucchero e la scorza grattata del limone e fate macerare al fresco. Mettete poi tutto a cuocere in una pentola dal fondo spesso, a fiamma bassa. Quando lo zucchero comincerà a caramellare unite le noci tritate grossolanamente, bagnate con il cognac e continuate la cottura mescolando. Quando la marmellata sarà pronta, distribuite nei vasi, chiudeteli e fateli raffreddare capovolti.

Non mi sembra una scelta felicissima però, i fichi non sono di stagione!

Comunque fatemi mandare questa cosa al contest di PATRIZIA e poi vi posto un'altra ricettina.

Allora adesso una PASTA, sempre perché si avvicina a grandi passi la scadenza del contest di ATMOSFERA ITALIANA.

  

PENNUCCE CON FILETTI DI PESCE AL LIME

4 filetti di gallinella

200 ml di fumetto di pesce

1 scalogno

1 lime

1 limone non trattato

50 g di panna

timo fresco

320 g di pennucce

olio, sale

Soffriggete lo scalogno tritato con 2 cucchiai di olio, quindi bagnate con il brodo; unite i filetti di pesce e quando saranno coloriti, aggiungete il resto del brodo e il succo del lime e portate a cottura. Ci vorranno pochi minuti. Togliete il pesce e unite al sughetto la panna e metà della scorza del limone, regolate il sale e fate consumare un pochino, per avere una salsetta densa. Lessate la pasta, scolatela e padellatela nel sughetto, quindi servite con la rimanente scorza a filetti, il pesce ben caldo e una spruzzata di foglioline di timo.

Eccola, mantecata e saporita. Naturalmente potete usare il pesce che preferite, sogliola, branzino, orata, triglia e chi più ne ha più ne metta.

Domani sono occupata in una cosa di cui vi parlerò domenica. Se riesco posto qualcosa, ma non sono sicura di avere tempo. Adesso passo da voi. Buon we, baciotti :D