3 giorni col sorriso

22 dicembre 2011

Ciao amici eccomi qui dopo tre giorni intensissimi dei quali ora vi racconto tutto.

Cominciamo da lunedì, in mattinata prima dell'università sono andata dall'amministratore per la solita elargizione mensile pro-facciate, ma questa volta non è riuscito a mandarmi storta la giornata! Nel pomeriggio ho incontrato EMILY, appuntamento davanti alla Rinascente. Ad un certo punto dalla porta a vetri esce una bella signora bruna e sorridente, chioma corvina e occhio di velluto, ecco ora anche la mia cara Emily ha un volto e una voce. Siamo andate a prenderci una cioccolata dal Moody e via a parlare come matte, lei della sua casa lontana, del suo bel paese (la Macedonia) lasciato da tanto tempo, dei suoi affetti laggiù e di quelli nuovi italiani, dei suoi desideri e delle sue aspirazioni, in un italiano perfetto, io delle solite cose di cui parlo anche qui, in un'amicizia piccolina che spero crescerà aiutata questa volta dal fatto che abitiamo nella stessa città. Ciao Emily, ti abbraccio forte, non l'avessi fatto abbastanza quando ti ho visto :)

Martedì ho avuto un battesimo speciale: per la prima volta nella mia vita sono andata a cucinare in un  ristorante. Il posto in questione è OFFICINA DI CUCINA, e per una serie di ragioni la chef CHIARA era un po' in difficoltà con il tempo a disposizione e la cena da preparare. Così attraverso FABIANA è arrivata a me. Io ero emozionata, è inutile che dica il contrario. Ho preparato le mie cose in silenzio e concentratissima: facevo quello che mi veniva richiesto e ho cucinato i miei totani ripieni, che figuravano con gli antipasti. Solo quando sono stati spazzolati dai commensali mi sono rilassata. E' stata una serata speciale e di nuove amicizie: Chiara, Claudia e Tina sono simpatiche e aperte e sono stata benissimo, come se lì avessi cucinato tutta la mia vita. Questi sono i piatti che abbiamo preparato.

Tris di antipasti: sformatino di broccolo con vellutata di pesce, rosetta di salmone con finocchi caramellati e totano ripieno

Cereali al fumetto con ragù di pesce e carciofi

Cupoletta di arance in gelatina al cointreau e carpaccio di frutta fresca

Ecco questo è il locale di Chiara e Claudia, piccolo e accogliente come è uscito dall'alluvione del 4 novembre, eh sì perché come tanti altri locali della zona anche l'Officina è finita sott'acqua. Ma nessuno si è perso d'animo e ora tutto funziona di nuovo. Chiara e Claudia sono sorridenti e serene, parlano con voci pacate e gentili e avvolgono di calore e simpatia la clientela. Sono molto felice di averle conosciute e averle potute aiutare.
Se siete a Genova andate in Via Colombo 17r e troverete questo posto delizioso.

E finalmente arriviamo a mercoledì, quando non contenta della mia performance al ristorante ho cucinato a casa perché venivano a cena tre amiche per lo scambio tradizionale degli auguri. Ho cucinato a casa di mia mamma e questa è la tavola che ho preparato.

Il centro tavola è tutto mangiabile ed è quello che mi ha insegnato RITA. Ora vi posto il risotto che ho preparato così rendo omaggio a CARLA che mi ha permesso con un golosissimo regalo di completarlo degnamente :)

RISOTTO CON SPADA MELAGRANA E RASPADURA

280 g di riso Roma

2 cipollotti sottili

100 g di carpaccio di spada al naturale

½ melagrana

2 cucchiai di panna

raspadura q.b.

olio

sale nero

1 bicchiere di prosecco

brodo vegetale q.b.

Fate colorire i cipollotti affettati sottilmente in olio, quindi unite il riso e fatelo tostare, sfumate con il prosecco, quindi portate a cottura con il brodo. A 5 minuti dalla fine della cottura unite lo spada tagliato a julienne. Mantecate con la panna fuori dal fuoco, unite i chicchi della melagrana e la raspadura. Salate con un pizzico di sale nero. Fate riposare qualche minuto e servite.

Ecco finiti i racconti, mi rituffo nella bagarre natalizia. Prima però passo da voi a vedere cosa mi sono persa. Baci a tutti :D