Oggi è una bella giornata!

17 novembre 2011

L'influenza nefasta dell'amministratore si è espansa a macchia d'olio anche alla giornata di ieri. Poi dalle 16 alle 18 avevo una lezione all'Università della Terza Età, per la prima volta nella mia carriera. Una lezione di Nutrizione. La difficoltà era quella di riuscire a coniugare concetti anche complessi e un linguaggio semplice, accessibile a tutti. Ci sono riuscita, alla fine gli "studenti" mi hanno applaudito e  a gran voce hanno richiesto un'altra lezione per parlare delle cose che non sono riuscita a dire; in molti sono anche venuti a stringermi la mano. Ero commossa, vi assicuro, perché per chi insegna non c'é risultato migliore di quello di una platea attenta perché sta capendo quello che gli viene detto. Quindi la serata si è colorata del magnifico rosso che incendiava il cielo di Genova nel tramonto. E "i fantasmi" di Eduardo interpretati da Massimo Ranieri hanno completato l'opera. Oggi è un altro giorno :)

E allora zucca, che più zucca non si può!

COSCE DI POLLO CON LA ZUCCA

4 cosce di pollo disossate e aperte

1 cipolla bianca

200 g di polpa di zucca

100 g di fegatini di pollo

1 scalogno, 1 pezzetto di carota e 1 gamba di sedano

1 fetta di pane carré

1 cucchiaio di capperi

1 ciuffo di prezzemolo e qualche foglia di salvia

1 cucchiaio di parmigiano grattato

½ bicchiere di vino dolce (vin santo o marsala o porto)

sale, olio

Stufate la cipolla tritata con olio e acqua e i capperi. Quando sarà morbida, unite i fegatini e fateli colorire bene. Poi passateli al mixer con il prezzemolo, il pane e il grana. Regolate il sale. Farcite le cosce di pollo e arrotolatele, chiudendole con del filo spesso o dello spago da cucina. Tritate sedano, carota e scalogno, fateli colorire in olio con la salvia, quindi unite le cosce di pollo e fatele dorare da tutti i lati, salate e fate cuocere per 20 minuti circa unendo acqua o poco brodo se necessario. Ricavate dalla polpa di zucca delle palline con lo scavino e fatele colorire a parte in poco olio per 5 minuti. Unitele poi al pollo, sfumate con il vino e portate a cottura in circa 15 minuti.

Mando questa ricetta al contest di SU LE MANICHE

Adesso finalmente passo da voi. Vi abbraccio, baci a tutti :)