Due insalate appetitose

21 settembre 2011

Mi rendo conto che è una droga, ormai non posso fare a meno del blog, se entro una certa ora non mi collego vado in crisi d'astinenza, se invece mi collego e comincio a leggere i vostri commenti mi rassereno e viaggio in un mondo felice dove il problema più importante è far lievitare la pasta per il pane :))))) che meraviglia!

Allora eccomi qua, quasi alla fine di una lunga giornata. Veramente pesante, faticosa; mentre aspetto Scamarcio e la sua fiction, giusto per rifarmi gli occhi, vi posto una ricetta classicissima per partecipare alla raccolta di ELEONORA. Ho esposto il banner prima delle vacanze e mi riduco a pochi giorni dal termine per mandare qualcosa! Meglio tardi che mai.

INSALATA DI MARE

300 g di polpo

300 g di seppioline

300 g di gamberi grigi puliti

50 g di olive taggiasche

50 g di olive verdi

3 patate di media grandezza

olio EVO di olive taggiasche

sale, pepe

prezzemolo

Lessate le patate dopo averle sbucciate, tagliatele a tocchetti e fatele intiepidire.

Lessate separatamente il polpo, le seppioline e i gamberi. Lasciate raffreddare il polpo nell'acqua di cottura, poi tagliatelo a dadini; tagliate anche i gamberi e lasciate le seppioline intere.

Condite con un giro d'olio, unite le olive, le patate, regolate il sale e il pepe e cospargete con prezzemolo tritato. Servite tiepido.

Questo è un piatto semplice, la cui riuscita dipende dalla freschezza dei prodotti usati. Ricordate che il polpo va buttato in acqua bollente profumata con fette di limone e gambi di prezzemolo, dopo averlo immerso e tirato su per due o tre volte, in questo modo i tentacoli si arricceranno. Richiede tempi di cottura abbastanza lunghi, quindi se volete fare in fretta, potete lessarlo in pentola a pressione. Sempre in acqua bollente anche gamberi e seppioline, per pochi minuti i gamberi, appena di più le seppioline.

Quasi vi posto un'altra insalata....
Eccola qui

INSALATA DI POLPO ALLA SALVIA

500 g di polpo

2 patate

olio, timo, prezzemolo

300 g di pomodorini camone

70 g di capperi

1 limone

peperoncino in polvere

un mazzetto di salvia

Lessate il polpo buttandolo nell'acqua bollente aromatizzata con qualche gambo di prezzemolo. Poi fatelo raffreddare nell'acqua stessa. Sbucciate le patate e lavatele bene, quindi mettetele in acqua fredda e appena arrivano a bollore scolatele. Affettatele sottili, disponetele sulla placca foderata con carta forno, irroratele con un filo d'olio, unite dei rametti di timo e infornate a 130° per 20 minuti.

Pulite i pomodori e tagliateli a cubetti, unitevi i capperi, un pizzico di peperoncino e poco succo di limone. Mescolatevi il polpo tagliato a tocchetti e 3-4 foglie di salvia tritate fini. Condite infine con olio e regolate il sale. Fate rinfrescare. Aiutandovi con un coppapasta, servite disponendo sul fondo le patate e  sopra l'insalata di polpo, decorate con la salvia.

Vi abbraccio a domani, buonanotte :)