Una golosissima torta

26 luglio 2011

Ciao a tutti! Sono reduce dagli esami e sto fortemente pensando che fra una settimana starò girando con il naso per aria a Riga, per rimettermi di buon umore! Come dire che oggi era una giornata no, quanto a preparazione degli studenti. Pazienza, non è sempre domenica!

Allora mi consolo con qualcosa di molto dolce.

TORTA DI ALBICOCCHE ALLA CANNELLA

400 g di albicocche

220 g di farina

100 g di zucchero di canna

150 g di yogurt bianco intero

2 uova

160 g di burro

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino colmo di cannella

1 pizzico di sale

Lavorate il burro fatto ammorbidire a temperatura ambiente con lo zucchero e la cannella, fino ad avere un composto spumoso. Unite le uova e mescolate bene, quindi incorporate la farina setacciata con il bicarbonato, il sale e lo yogurt. Quando è ben amalgamato, versate l'impasto in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, imburrato e infarinato. Lavate e asciugate le albicocche, apritele a metà, snocciolatele e affondatele nell'impasto, con la parte tagliata verso il basso. Cuocete a 180° per 50 minuti circa.

Ecco, "sofficiosa" e "cannellosa" come piace a me :D

Mando questa ricetta al contest di FRANCESCA per la merenda dolce del pomeriggio.

Ieri mi avete mandato molti commenti, grazie a tutti! Oggi non passo per i vostri blog, fra poco esco. Vado al cimitero a salutare mio papà, è uno dei riti prima della partenza. Mi piace andare a raccontargli quello che farò: è lui che mi ha insegnato a viaggiare e mi ha attaccato la passione di conoscere altri luoghi e altre persone.

Ma, come al solito, torno domani. Un abbraccio :)