Un dolce da supercoccole!

10 luglio 2011

Ciao a tutti, ho passato la domenica a cucinare, leggere guide, pisolare, come dire che ho cercato di ricaricare le pile...i pensieri però sono tutti lì, pronti a riaffacciarsi, se appena mi distraggo :( Devo ricominciare con la terapia del sorriso, perché domani è pure lunedì...

Stasera vi posto una bella ricetta cioccolatosa, così mi tiro su. La mando alla mia cara amica KA' per la sua dolcissima raccolta

ROTOLO ALLE PESCHE

200 g di ricotta

150 g di polpa di pesche mature

100 g di fecola

80 g di zucchero semolato

40 g di zucchero a velo

40 g di cacao

2 uova

1 cucchiaio di Cointreau

1 cucchiaino di caffé liofilizzato

1 cucchiaino di lievito in polvere

2-3 cucchiai di panna fresca

1 cucchiaino di buccia di limone grattata

latte

sale

burro

Montate i tuorli con lo zucchero semolato fino ad avere un composto spumoso, unite la fecola setacciata, il lievito, il caffé sciolto in un cucchiaio di latte e il cacao. Se risultasse troppo compatto unite ancora un po' di latte. Mettete da parte. Montate a neve le chiare con un pizzico di sale e incorporatele delicatamente al composto. Rivestite la placca con carta forno, imburratela, versatevi il composto, livellate con l'aiuto di una spatola e cuocete a 200° per 10 minuti. Quando sarà cotta, capovolgete la pasta su un telo inumidito, arrotolatela su se stessa e fatela raffreddare.

In una ciotola setacciate la ricotta, unite lo zucchero a velo, 2-3 cucchiai di panna lucida, il liquore, la buccia di limone e amalgamate bene. Srotolate la pasta e spalmatela con il composto preparato, lasciando uno spazio di circa 1 cm lungo tutti i bordi. Distribuite le pesche affettate sottilmente, quindi arrotolate nuovamente, avvolgete nell'alluminio e fate rinfrescare qualche ora in frigo. Servite a fette non troppo sottili, accompagnando a piacere con una pallina di gelato alla pesca.

Ecco credo che sia abbastanza dolce e coccoloso per curare tutti i mali!

A domani amici, buona serata :)