Un tenero ricordo

8 maggio 2011

Ciao a tutti! Il matrimonio è andato benissimo: una bella festa, una giornata splendida, quasi estiva; gli sposi felici, così innamorati che del loro amore ci siamo riempiti tutti; pranzo meraviglioso in una villa qui in città con un grande parco....sono tornata stanca, ma distesa e contenta e ancora oggi vivo della serenità di ieri.

Oggi non ho combinato granché, mi sono riposata in vista della prossima settimana che sarà bella pesante, dato che farò lezione tutti i giorni, in parte fuori sede, e il giorno più leggero, devo parlare per tre ore :(

Ho deciso di partecipare al contest di LAURA

Sono i pisellini freschi che più mi ricordano la primavera e soprattutto questo sformato. Ma c'è un altro ricordo strettamente legato al piatto, quello della mia gattona.

Si chiamava Pamina, come la principessa protagonista del "Flauto Magico" di Mozart, ha riempito di bellezza e d'affetto la mia vita per otto anni, poi se n'é andata all'improvviso un giorno di giugno di qualche anno fa, quando la primavera già sa d'estate...

Era ghiotta di prosciutto e quando lo usavo per cucinare qualcosa, lei si metteva su una sedia e mi guardava, silenziosa e attenta; anch'io ogni tanto le lanciavo un'occhiata: era una specie di gioco e a perdere ero sempre io, perché alla fine c'erano bricioline di prosciutto che cadevano dal tavolo e finivano catturati dalla sua vorace linguetta. Com'era bello allora prendermela in braccio e accarezzarla, non ci sarà mai più niente di così morbido che potrò toccare come il suo pelo folto, che nostalgia ho di lei e delle sue coccole!

Beh prima di sciogliermi in lacrime di nostalgia, vi do la ricettina.

SFORMATO DI PISELLI E PROSCIUTTO

300 g di piselli sgranati

150 g di prosciutto cotto

2 fette di pane carré

25 g di farina

60 g di burro

2 uova

200 ml di latte

sale, pepe, noce moscata

aglio e prezzemolo q.b.

Fate fondere in una casseruola 25 g di burro, unite la farina, fatela tostare, poi unite il latte caldo a filo e mescolate fino a cottura della besciamella. Salate, pepate e profumate con la noce moscata.

Fate ammorbidire il pane in poco latte, strizzatelo e passatelo al mixer con il prosciutto.

Fate fondere il burro rimasto, unite i piselli, fateli insaporire, copriteli a filo di acqua e cuoceteli per 15-20 minuti. Alla fine profumate con un trito di aglio e prezzemolo a piacere e salate. Passate al mixer, quindi unite la besciamella, 1 tuorlo e 1 albume montato a neve. Incorporate al prosciutto l'altro tuorlo e l'altro albume sempre montato a neve.

Foderate uno stampo da plumcake con della carta forno bagnata e strizzata, quindi rovesciatevi il composto di piselli e poi quello di prosciutto. Livellate bene, quindi infornate a 180°C per 35 minuti.

Come vedete dalle foto qui ho decorato il tutto con dei pisellini e delle carotine ripassati al burro.

Ho visto tutti i vostri commenti ai cornetti di mais, grazie a tutti, a Marcella, a Dorris, a Loredana, alla mia carissima Cinzia, a Grissino, che non sentivo da tantissimo tempo, a Max, che bello ritrovarvi sul blog, come un appuntamento quotidiano. Adesso dopo aver sistemato il post, faccio un giro da voi.

Ciao buona serata e bacissimi :D