Crema di carote e zucca per LIGHT & TASTY

 

 

3 febbraio 2026 

Eccoci all'appuntamento del lunedì con LIGHT & TASTY, oggi dedicato alle carote.

 

Carla: crema di carote e zucca

Catia: hummus di ceci e carote

Claudia: crema di carote con gamberetti 

Daniela: purè di carote e patate dolci 

Elena: carote alla scapece 

Milena: pancakes alle carote e yogurt

Quando ero piccola, una merenda che mi piaceva molto, soprattutto in estate, era una carota cruda, di quelle piccole e tenere. Mamma la puliva bene e io la sgranocchiavo come un coniglietto! Le carote sono ricche di carotene, precursore della vitamina A, e aiutano a proteggere la vista, perché dalla vitamina A si forma una molecola che permette il funzionamento dei recettori visivi. In effetti la mia vista ha funzionato sempre bene e anche adesso ho solo il problema di usare gli occhiali per vedere da vicino, ma con la vitamina A non c'entra niente 😂

CREMA DI CAROTE E ZUCCA

 

400 g di carote

800 g di polpa di zucca

1 scalogno

80 g di yogurt greco

olio EVO, sale, pepe nero in grani

1 rametto di rosmarino

qualche stelo di salvia e timo

 

Pulite le carote e tagliatele a rondelle; tagliate la zucca a dadini; preparate il mazzetto di erbe aromatiche legando salvia, timo e rosmarino. Affettate lo scalogno, trasferitelo in un tegame con un giro d'olio. Unite le erbe aromatiche e lasciate dorare il tutto a fiamma dolce per circa 10 minuti. Eliminate il mazzetto e mettete zucca e carote, salate e fate andare 5 minuti, mescolando. Coprite con acqua, e fate cuocere con il coperchio per circa 40 minuti. Passate al mixer in modo da avere una crema liscia e omogenea. Versate nelle scodelle e guarnite con un cucchiaio di yogurt e una macinata di pepe. Servite subito.

 

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana!