Focaccia arrotolata per "Al km 0"

 

 

 

4 settembre 2025

Eccoci pronte a ripartire anche con Al km 0, che in vista dell'inizio delle scuole oggi si dedica a preparare una merenda per il campione, sia quello che inizierà un nuovo anno sui banchi, sia quello che si dedica allo sport e ha bisogno di qualcosa di sano e nutriente.

 

Carla: focaccia arrotolata

Sabrina: toast con fichi settembrini, crema di nocciole laziali e miele millefiori

Simona: cookies al miele, gocce di cioccolato e albicocche secche

 

 

 

La mia merenda è questa focaccia morbida che ho trovato su Giallo Zafferano e ho modificato a mio gusto. La decorazione con le olive e i pomodori secchi la rende davvero appetitosa, ma potete guarnire come vi piace o meglio come piace ai vostri campioni! Un modo un po' più elaborato ma di sicuro effetto è farcire con del prosciutto, che appoggerete sulla striscia di pasta prima di arrotolarla. In ogni modo, sarà buonissima 😋

 

 

 

 

FOCACCIA ARROTOLATA 

 

350 g di manitoba

150 g di farina 00

300 g di acqua

40 g di olio EVO

1,5 g di lievito di birra fresco

10 g di sale fino

per guarnire

15 g di pomodorini secchi sott’olio

20 g di olive snocciolate verdi e nere

1 cucchiaio di origano secco

fiocchi di sale q.b.

2 cucchiai di olio EVO

 

Impastate nell’impastatrice le farine, il lievito sciolto in parte dell’acqua intiepidita, l’acqua restante, l’olio e il sale. Quando l’impasto sarà pronto, pirlatelo e mettetelo a lievitare in una ciotola leggermente unta per 12 ore a temperatura ambiente. Riprendete l’impasto e stendetelo con il matterello su un piano leggermente infarinato, ottenendo un rettangolo lungo circa 50 cm. Dividete a metà per il lato lungo, allargate e schiacciate con i polpastrelli le strisce ottenute, condite con olio, origano e sale in fiocchi. Attorcigliate ogni striscia su se stessa, quindi avvolgete a spirale la prima striscia e successivamente, attorno alla prima, avvolgete la seconda. Appoggiate la focaccia su una teglia rivestita di carta forno. Inserite lungo i bordi della spirale i pomodorini e le olive, condite con poco olio e sale e fate riposare per 1 ora circa. Infornate a 200° (statico) per 30 minuti, sorvegliando comunque la cottura.  

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto!