Torta con mele e speck per IDEA MENU'

 

 

22 febbraio 2023

Buongiorno, oggi torna l'appuntamento con UNICI E DOLCI DI IDEA MENU' ed ecco cosa vi proponiamo.

 

Carla: torta rovesciata all'olio con mele e speck

Laura: rotolo con crema di pistacchio

 

 

 

Questa torta è davvero gustosa e se ne va via in un attimo; farcita con formaggio morbido (come crescenza o squacquerone, ma anche taleggio), che scioglierà al calore della torta, sarà un ottimo piatto unico. Ho usato le mele annurche che sono leggermente acidule, e quindi vanno bene per una torta salata, e adesso sono di stagione. Se non le trovate potete usare le golden.

 

 

 

 

TORTA ROVESCIATA ALL’OLIO CON MELE E SPECK

 

250 g di farina 00

3 mele annurche

100 g di speck a dadini

2 uova

100 ml di vino bianco

8 g di lievito istantaneo per torte salate

10 foglie di salvia

1 cipollotto rosso

olio EVO, sale

formaggio morbido a scelta per servire

 

Sbucciate 1 mela e tagliatela a dadini. Tritate finemente il cipollotto e fatelo stufare in una padella antiaderente con 3 cucchiai d’olio, unite la dadolata di mela, cuocete per 5 minuti, aggiungete lo speck e cuocete altri 2 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare. Setacciate farina e lievito, unite le foglie di salvia tritate finissime, le uova sbattute, il vino, 50 ml di olio, una presa di sale e amalgamate gli ingredienti. Aggiungete anche il composto di mele e mescolate. Lavate le altre mele e affettatele sottili. Rifasciate con carta forno una teglia da 18 cm di diametro, ungete leggermente e disponete le fettine di mela a raggiera. Versate l’impasto livellando bene, quindi infornate a 180° per 35 minuti (fate la prova stecchino). Fate riposare la torta per 10 minuti, poi rovesciatela sul piatto di portata. Servitela tiepida con il formaggio.

 

 

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto!