Spezzatino alla Kriek

 

5 luglio 2021 

 

Ciao a tutti, oggi vi voglio proporre una ricetta che arriva dal Belgio e ho assaggiato proprio là in occasione di una vacanza di diversi anni fa. 

Il giorno che sono arrivata a Bruxelles, sono andata a farmi un giro nella meravigliosa Grand Place e siccome era tardo pomeriggio sono andata in un bar in fondo alla piazza e ho assaggiato una birra alla ciliegia. Amore a primo sorso! Queste birre aromatizzate sono geuze, cioè birre che fermentano con i batteri dell'aria e risultano particolarmente leggere e adatte ad essere trattate con la frutta. Fortunatamente le trovo anche qui, da Eataly per esempio. Così posso realizzare questa gustosissima ricetta.

 

 

 

 

SPEZZATINO ALLA KRIEK

 

500 g di spezzatino di vitellone

200 g di carote

200 g di cipolle bionde

1 l di birra kriek alla ciliegia

50 g di burro

2 foglie di alloro

200 g di ciliegie tonde e grandi tipo Vignola

sale

 

Fate marinare la carne con la birra (circa 500 ml) e le foglie di alloro, coprite con pellicola e fate riposare per un’ora. Pulite le verdure e tagliatele a fettine. In un tegame sciogliete a fiamma bassa il burro, unite le verdure e insaporite mescolando per qualche minuto. Unite alle verdure la carne con la sua marinata, un pizzico di sale e iniziate a cuocere a fiamma bassa. Mano a mano che il liquido si restringe, aggiungete altra birra, e cuocete sempre a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, per circa un’ora. A circa 15 minuti dalla fine della cottura unite le ciliegie denocciolate. Servite ben caldo.

 

 

Mando questa ricetta alla FATTORIA CONSAPEVOLE E SOLIDALE, che in questo mese ha come tema la frutta.