Bocconcini di focaccia per "il granaio"

1 novembre 2018

Auguri a tutti! Siamo arrivati a novembre e oggi è festa, una festa che per me è importante perché in qualche modo introduce al periodo natalizio, del resto avrete notato che sono già comparsi panettoni a gogò nei negozi...

Da oggi viaggia con noi MONICA, mia carissima "compaesana" che accolgo con tanto affetto!

Ma ecco cosa abbiamo sfornato per questa giornata un po' particolare.

Carla: bocconcini di focaccia 

Consuelo: girelle all'uvetta con lievito madre (Chelsea Buns) 

Monica: biscotti del Lagaccio con lievito di birra

Sabrina: focaccine con uva fragola 

Simona: pane alle noci (nuove) con lievito madre 

Terry: panettone variegato di Ezio Marinato 

BOCCONCINI DI FOCACCIA    

  

300 g di farina 00

25 g di lievito di birra

½ cucchiaino di zucchero

12 pomodorini

1 mozzarella

1 grosso pizzico di origano

olio EVO, sale

Sbriciolate il lievito in una ciotola, unite lo zucchero e 100 ml di acqua tiepida e fate riposare 15 minuti. Nel frattempo setacciate la farina con 1 pizzicone di sale, poi unite il lievito e impastate fino ad avere un composto elastico e omogeneo. Coprite con un canovaccio e fate lievitare per almeno 1 ora. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, poi conditeli con olio, sale e origano. Tagliate la mozzarella a dadini. Lavorate la pasta pochi secondi quindi tagliate dei pezzetti che stenderete direttamente sul palmo della mano, farciteli con pomodorini e mozzarella e chiudete, sistemando i bocconcini negli stampi da muffin rivestiti di pirottini di carta. Ungete con un filo d’olio e fate lievitare per circa 20 minuti. Infornate a 200° per 20 minuti. 

Ciao a tutti, torniamo fra 15 giorni, un abbraccio grande 😍