Il menù d'inverno

24 gennaio 2018

Buongiorno a tutti, IDEA MENU' oggi si dedica all'inverno, e vi presenta piatti saporiti adatti al freddo, che in alcune parti del nostro paese si fa proprio sentire!

Ecco cosa vi proponiamo.

L'antipasto è da Sabrina: mele farcite con carne, avvolte in pancetta croccante

Il primo è qui: pipe al sugo contadino  

Il secondo è da Laura:  involtini di tacchino con radicchio rosso  
   
Il dolce è da Paola: guantini di pandoro,mela e arancia 

La 5° portata è da Linda: cioccolata calda senza zucchero
 

PIPE AL SUGO CONTADINO     

400 g di pipe

300 g di pomodori pelati

100 g di fegatini di pollo

1 coscia di pollo

1 cipolla

1 carota piccola

1 costola di sedano

1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

40 g di pancetta a dadini

1 manciata di gherigli di noce

1 manciata di mandorle pelate

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

10 g di funghi secchi

80 ml di vino bianco

70 g di parmigiano grattato

olio EVO, sale, pepe

Pulite e tritate grossolanamente cipolla, carota, sedano, aglio e qualche foglia di prezzemolo. Fate rosolare il trito con un po’ d’olio a fuoco vivace per 10 minuti. Unite la pancetta, i fegatini puliti e la coscia di pollo, le mandorle e le noci. Lasciate soffriggere per 10 minuti, sfumate con metà del vino, salate, pepate e spegnete il fuoco. Passate tutto al mixer dopo aver ricavato la carne della coscia del pollo unendo anche i funghi secchi che avrete ammollato e strizzato. Riportate al fuoco, bagnando con il vino rimasto e un po’ d’acqua. Quando si sarà un po’ addensato unite il concentrato e dopo 5 minuti, i pelati sgocciolati e spezzettati, proseguendo la cottura con il coperchio per 30 minuti. Regolate il sale. Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolatela e conditela con il sugo e il grana grattato.

Buon proseguimento, torniamo fra quindici giorni!