LIGHT & TASTY: gamberi e crostacei

4 dicembre 2017

Buongiorno amici e buona settimana! Il mese di dicembre di LIGHT & TASTY è dedicato a ricette per le feste. Oggi si comincia con i crostacei e non vi starò a raccontare quante proteine o zuccheri o grassi contengono. In questo periodo stiamo soltanto attenti a non "strafare": se andiamo a cena con amici non prendiamo due volte il primo e siamo parsimoniose con aperitivi e dolci, poi godiamocele queste riunioni. 

Personalmente non amo moltissimo le feste perché mi ricordano che molte persone che amavo non sono qui con me, ma alla fine mi riempiono il cuore. Aspetto la notte di Natale con la stessa gioia di quando ero piccola e so che alla Messa di mezzanotte non sarò sola, i miei cari saranno con me, come sempre. Ho capito che non stanno nemmeno nell'altra stanza, a parlarmi attraverso il muro, sono vicinissimi, anche se non li posso vedere o abbracciare. Il tempo mi ha regalato questa convinzione e perciò questo Natale finalmente sarà perfetto! Auguri anche a voi che mi leggete 😊

Carla Emilia: gamberi gratinati con avocado e riso selvaggio 

Daniela: gamberi e lenticchie nere

Elena: mazzancolle allo zenzero e lime

Maria Grazia: crema di ceci con gamberi al bergamotto, rucola e pepe rosa

Milena: gamberi e ciliegie in agrodolce 

Simona: antipasto di mazzancolle al curry, mango e valeriana 

Così come la vedete preparata, la mia ricetta è un delizioso antipasto, ma se rinforzate un po' le dosi diventa un magnifico piatto unico!

GAMBERI GRATINATI CON AVOCADO E RISO SELVAGGIO   

200 g di riso misto rosso e long wild

200 g di polpa di avocado

succo di limone

400 g di gamberoni

50 g di pangrattato

1 cucchiaio di grana grattato

½ spicchio d’aglio

2-3 rametti di prezzemolo

semi di cumino

pepe del Vietnam

olio, sale

Fate lessare il riso, quindi scolatelo e raffreddatelo sotto l’acqua. Conditelo con olio, sale, pepe, succo di limone e cumino. Da ultimo unite l’avocado pulito e tagliato a dadini. Pulite i gamberoni, tagliateli a tocchetti e infilzateli su spiedini di legno. Preparate un intingolo profumato con il pane, il grana, l’aglio e il prezzemolo tritati, olio e succo di limone. Passatevi gli spiedini, quindi fateli cuocere per pochi minuti in forno a 180°. Disponete nel frattempo il riso in coppette individuali, mettetevi sopra gli spiedini e servite. 

Lunedì prossimo torniamo con altre deliziose ricette, non mancate!