Al km 0: feste in famiglia

22 dicembre 2017

Ciao cari amici, eccoci all'ultimo appuntamento prima della pausa natalizia con la nostra rubrica Al km 0. Naturalmente il tema di oggi sono le feste in famiglia.

Ecco cosa vi suggeriamo. 

La colazione è da Daniela: crostata di prugne e ricotta 

Il pranzo è qui: lonza di maiale arrosto con vino rosso e mirtilli 

La merenda è da Consuelo: focaccine istantanee al farro integrale e yogurt 

La cena è da Simona: ghirlanda di pane di farro e kamut per la tavola di Natale

LONZA DI MAIALE ARROSTO CON VINO ROSSO E MIRTILLI (4-6 p)     

800 g di lonza di maiale

1 cipolla

1 mazzetto di timo, salvia, alloro

2 bicchieri di vino rosso

2 cestini di mirtilli

1 cucchiaino di bacche di ginepro

olio EVO, sale

brodo vegetale

Pulite e tritate la cipolla e fatela brasare con olio e acqua, poi mettete da parte. Fate rosolare a fuoco alto con 2 cucchiai d’olio la lonza di maiale, quando sarà ben colorita unite la cipolla e le bacche di ginepro, quindi bagnate con il vino. Quando sarà evaporato aggiungete il mazzetto di odori e un cestino di mirtilli e portate a cottura bagnando con brodo se il fondo asciugasse troppo. Quando sarà pronto fasciate l’arrosto con un foglio d’alluminio e fatelo riposare. Passate al setaccio il fondo di cottura, rimettetelo al fuoco, regolate il sale, unite i mirtilli rimasti e spegnete dopo qualche minuto. Affettate l’arrosto, bagnatelo con il sughetto e servite.

PATATE GRATINATE CON PANATURA ALLE ERBE   

800 g di patate quarantine bianche

1 fetta di pane di Triora

1 foglia di alloro

1 mazzetto di timo

1 rametto di rosmarino

½ spicchio d’aglio

25 g di parmigiano grattato

1 noce di burro

olio EVO, sale, pepe

Lavate le patate quindi trasferitele in una pentola con abbondante acqua e fatele lessare per circa 30 minuti in modo che rimangano compatte e al dente. Passate al mixer il pane senza crosta, con l’aglio, le erbe, il parmigiano, sale e pepe. Condite il trito con olio e mescolate bene. Tagliate le patate a metà nel senso della lunghezza senza sbucciarle e sistematele in una pirofila unta con poco olio, cospargetele con il trito, mettete su ognuna un fiocchetto di burro e gratinate a 200° per qualche minuto.

 

Buone feste a tutti. Un abbraccio speciale alle mie compagne di rubrica e a Daniela che in questo mese ha viaggiato con noi. Torniamo l'11 di gennaio, con il nuovo anno infatti usciremo al giovedì. Vi aspettiamo e AUGURI!!!