Quanti modi di fare e rifare i pisarei e fasò

9 ottobre 2016

Buongiorno a tutti, oggi le ragazze dei quanti e la carissima Cuochina sono in Emilia a casa di ELENA per riproporre un piatto della tradizione e cioè i pisarei e fasò! Sono particolarmente contenta di essere qui, perché Elena è una mia cara amica di blog e non solo, e condividiamo tante avventure in rete, ma anche qualcuna nella realtà. E per di più questi pisarei sono una delizia, anche per me che non amo particolarmente i fagioli ;)

Rispetto alla ricetta di Elena che trovate QUI, ho cambiato il tipo di fagiolo (cannellini che mi piacciono di più) e ho usato solo olio EVO (così il mio colesterolo è più contento!). Per il resto mi sono arresa alla bontà di questo piatto "povero", che pure ti avvolge con la schietta bontà delle cose semplici.

PISAREI E FASO'
 

per la pasta
400 g di farina 00
200 g di pane grattugiato
1 cucchiaio di olio EVO
acqua calda (circa 1 bicchiere)
sale
per il sugo
250 g di cannellini già lessati
2 cucchiai di olio EVO
1 spicchio di aglio
1 cipolla
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
prezzemolo
sale e pepe

grana grattugiato

Per prima cosa preparate la pasta, disponete la farina a fontana con all'interno il pane, il sale e l'olio, e scottate il pane con acqua calda. Lasciate raffreddare il pane e poi impastate il tutto velocemente, fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Fate riposare coperto per circa 15 minuti. Procedete poi facendo dei piccoli cordoncini di pasta dal diametro di 5mm, assottigliandoli con i palmi delle mani; da questi sottili cilindri, staccate dei pezzetti con le mani e con il pollice modellate a gnocchetto. Lasciate riposare i pisarei sulla tavola di legno mentre preparate il sugo.

Preparate un soffritto, scaldando cipolla, aglio e prezzemolo tritati nell'olio, unite i fagioli, facendoli insaporire a fuoco lento. Aggiungete la salsa di pomodoro e il concentrato, diluendo con acqua tiepida. Proseguite a fuoco basso per circa 15 minuti e solo al termine aggiustate di sale e pepe.
Lessate in abbondante acqua salata i pisarei, e quando saranno cotti, un paio di minuti dopo che sono venuti a galla, scolateli e conditeli con il sugo. Serviteli ben caldi  con formaggio grana grattugiato.

Approfitto di questa bella occasione per salutarvi, stasera partirò per il mio viaggio alla volta del Sud America, vi leggerò al mio ritorno pronta a raccontarvi tutto :) 

Vi ringrazio per aver passato con me questa vigilia, ringrazio Elena per la sua ospitalità e per il piatto delizioso che ci ha regalato e ringrazio la nostra Cuochina, sempre attenta nelle cose da proporre nel nostro bel gioco.

Il prossimo appuntamento è per il 13 novembre: saremo da Nicola e Clara, due amici non blogger della Cuochina a preparare gli amaretti.

Bacissimi.