LIGHT & TASTY: caprino e latte di capra

13 giugno 2016

Ciao a tutti, oggi LIGHT & TASTY è dedicato ai formaggi caprini e al latte di capra.

Il caprino fresco è uno dei pochi formaggi magri. Grazie all'elevata quantità di acqua che contiene, infatti, ha solamente 230-250 calorie per 100 g, dunque è indicato anche in un regime ipocalorico. Il suo gusto neutro lo rende anche piuttosto saziante, al contrario di altri formaggi come la mozzarella o lo stracchino, che "stancano" meno. Il caprino fresco ha un elevato contenuto di acqua, infatti ha una resa del 20% circa (da un litro di latte si ottengono 200 g di caprino fresco), contiene comunque circa 50% di grassi di cui la maggior parte saturi e circa 45% di proteine.

 

Ecco cosa abbiamo preparato!

Carla: rotolo di frittata con caprino e zucchine 

 

Cinzia: involtini di salame e caprino 

Consu: caprino homemade 

Daniela: crema di ricotta di capra e banane 

 

Elena: involtini di bresaola con caprino e asparagi  

Qui c'è il mio rotolo di frittata, fresco e comodo da servire perché si prepara in anticipo, può essere un antipasto o un secondo molto adatto all'estate.

ROTOLO DI FRITTATA CON CAPRINO E ZUCCHINE     

4 uova

1 manciata di parmigiano grattato

2 zucchine

120 g di caprino

1 spicchio d'aglio

olio, sale

timo fresco

Sbattete le uova con un po' di latte, un pizzico di sale e un po' di foglioline di timo, quindi cuocete la frittata a 180° in una pirofila rettangolare appena unta d'olio, per 20 minuti circa. Fatela raffreddare. Grattugiate le zucchine dopo averle pulite e fatele cuocere con 1 cucchiaio d'olio e lo spicchio d'aglio tritato. Regolate il sale. Spalmate la frittata con il caprino e le zucchine e arrotolatela stretta, fasciatela nella carta d'alluminio e fatela compattare in frigo per qualche ora. Affettatela e servitela.

Buona settimana, cari amici, torniamo il prossimo lunedì :)