LIGHT & TASTY: i peperoni

14 settembre 2015

Buongiorno a tutti, eccoci al secondo appuntamento con LIGHT & TASTY, dedicato ai peperoni.

I peperoni sono ricchi di vitamina C e quindi hanno proprietà antiossidanti, inoltre contengono betacarotene e diverse vitamine del gruppo B, oltre che sali minerali. Hanno notevoli quantità di acqua e fibre e sono poco calorici, perciò sono indicati nelle diete. Tuttavia spesso risultano di difficile digestione, cosa alla quale si può ovviare spellandoli.

Ecco cosa vi proponiamo

Carla Emilia:  peperoni saltati al parmigiano 

Cinzia:  peperoni con pesto e mozzarella di bufala 

Consuelo:  insalata di peperoni con pollo e olive 

Daniela:  pane con i peperoni  

Elena:  peperoni gratinati 

Tania: peperonata con melanzane non fritta 

Il mio piatto è davvero leggero, dà 63 kcal per porzione! Per rendere i peperoni croccanti e leggermente abbrustoliti, dopo che si saranno coloriti nell'olio, dovete aggiungere l'acqua, poca per volta, sempre mescolando; non aggiungetene altra, finché la precedente non sarà evaporata. Così il risultato è garantito ;)

PEPERONI SALTATI AL PARMIGIANO 

1 peperone giallo
1 peperone verde

1 peperone rosso

1 cucchiaio scarso di olio EVO

1 spicchio d'aglio

sale

1 cucchiaio di parmigiano grattato

1 cucchiaio di pangrattato

Pulite i peperoni e tagliateli a strisce. In una padella antiaderente scaldate l'olio con lo spicchio d'aglio. Unite i peperoni e portate a cottura unendo acqua poca alla volta. Eliminate l'aglio, mescolate con il parmigiano e il pangrattato e regolate il sale. Servite subito ben caldo.

Ci vediamo il prossimo lunedì, a presto!