Ricette dagli Stati Uniti per l'Abbecedario Culinario

25 giugno 2015

Ciao a tutti, stasera ripubblico molto volentieri alcune ricette degli Stati Uniti per l'ABBECEDARIO CULINARIO. SIMONA è il nostro ambasciatore negli States fino al 5 luglio. 

APPLE PIE 

per la frolla

300 g di farina OO

200 g di burro

100 g di zucchero

3 tuorli

1 limone non trattato

1 pizzico di sale

1 pizzico di bicarbonato

1 bustina di vanillina

per il ripieno

4 mele renette

burro

zucchero di canna

cannella in polvere

Montate il burro con lo zucchero, poi unite i tuorli uno alla volta, mescolando bene, e quindi il sale, il bicarbonato, la vanillina e la scorza del limone grattata. Per ultima incorporate la farina, lavorando velocemente con le mani. Quindi fate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela rinfrescare in frigo per un'ora.

Affettate sottilmente le mele dopo averle pelate e bagnatele con il succo del limone.

Foderate una teglia da 26 cm di diametro con carta forno. Tirate la frolla in due parti e disponete la prima nella teglia. Mettete una metà delle mele, cospargete con poco zucchero, qualche fiocchetto di burro e cannella a piacere; fate un altro strato con le mele rimaste e conditele. Ricoprite tutto con la seconda frolla e sigillate bene i bordi.

Cuocete in forno a 180° per 1 ora. Servite freddo o tiepido cosparso di zucchero a velo.

BROWNIES

4 uova

½ tazza di burro a fiocchetti

½ tazza di yogurt bianco intero

1 e ½ tazza di zucchero

1 tazza di cacao amaro

¾ tazza di farina

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

½ cucchiaino di lievito in polvere

¼ cucchiaino di sale

1 tazza di nocciole o mandorle tritate

Imburrate e infarinate una teglia quadrata 20x20.

Sciogliete il burro al MO e mescolatelo con lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Poi unite le uova una alla volta, mescolando bene. Aggiungete il cacao, la farina setacciata, il lievito e il sale, poco alla volta e sempre mescolando bene. Alla fine unite le nocciole. Versate nella teglia, battete leggermente sul piano di lavoro per livellare, quindi infornate a 180° C per 30-35 minuti.

Lasciate raffreddare il dolce, poi sformatelo e tagliatelo a cubetti di 2 cm di lato. Servite a piacere con gelato o panna montata.

CAESAR SALAD 

300 g di petto di pollo

insalata mista a piacere

1 spicchio d'aglio

60 g di parmigiano

2 fette di pane casereccio

1 limone

1 rametto di timo

1 cucchiaio di aceto di mele

4 cucchiai di maionese

2 filetti di acciughe sott'olio

olio, sale

Mettete il petto di pollo su un foglio di carta stagnola, salate, unite l'aglio spellato, le foglie di timo e 1 cucchiaio d'olio. Chiudete il cartoccio e fate cuocere a 180° per circa 30 minuti. Poi aprite il cartoccio e fate raffreddare. Tagliate le fette di pane a dadini e fatelo tostare in forno. Pulite l'insalata, lavatela e asciugatela. Grattugiate 20 g di parmigiano e frullatelo nel mixer con la maionese, il succo di metà limone, l'aceto, un po' di sale, le acciughe e 2 cucchiai di acqua minerale. Riducete il petto di pollo a striscioline, e servitelo con l'insalata, i crostini e il parmigiano rimasto ridotto a scagliette. Condite con la salsina preparata. 

 

 
SAUSAGE PIZZA WITH ONIONS AND TOMATO

250 g di pasta per pizza

130 g di mozzarella

200 g di polpa pronta di pomodoro

1 cucchiaino di origano

1 salsiccia piccante

3 cipollotti freschi

2 cucchiai di parmigiano grattato

3 cucchiai di olio

1 spicchio d'aglio

Preparate il condimento sbattendo in una ciotola l'olio e l'aglio tritato. Allargate la pasta per la pizza e disponetevi nell'ordine la mozzarella a cubetti piccoli, il pomodoro, l'origano, la salsiccia a tocchetti, i cipollotti affettati sottilmente e il parmigiano; bagnate con il condimento preparato.

Infornate a 230°C per 15 minuti.

PANE CON ZUCCA E NOCI 
 

500 g di polpa di zucca

75 g di zucchero

1 cucchiaino di noce moscata

50 g di burro fuso

2 uova

350 g di farina 00

2 cucchiaini di lievito istantaneo

½ cucchiaino di sale

75 g di noci

Tagliate la zucca a pezzetti e fatela ammorbidire nel MO, quindi passatela al mixer. Mettetene 275 g in una terrina e unite zucchero, noce moscata, burro e uova leggermente battute. Setacciate farina, lievito e sale e unite al composto di zucca. Aggiungete anche le noci e mescolate bene. Trasferite in uno stampo da plumcake (circa 22x10) imburrato e infarinato e cuocete a 180° per circa 1 ora. 

 

NEW ENGLAND CLAM CHOWDER 

500 g di vongole fresche

200 ml di latte

200 ml di panna

150 g di bacon a cubetti

30 g di burro

30 g di farina

2 patate medie

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

brodo di pesce

olio EVO

sale, pepe

Fate spurgare le vongole in acqua fresca salata per circa 3 ore, poi risciacquatele e raschiatele con uno spazzolino. Schiacciate lo spicchio d'aglio senza sbucciarlo e scaldatelo con 1 cucchiaio d'olio, unite le vongole e fatele aprire, poi sgusciatele. Mettete il burro in un tegame e fatevi rosolare il bacon, poi toglietelo e fatelo scolare su carta assorbente. Nella stesso tegame mettete la cipolla tritata e poco dopo le patate sbucciate e tagliate a fette sottili, quindi coprite con ¾ di brodo di pesce. Quando le patate saranno tenere, unite le vongole, il latte, la panna, il bacon e la farina setacciata. Portate a bollore e fate cuocere circa 5 minuti. Regolate il sale e servite con una macinata di pepe.

Nel we ho in mente di preparare qualcosa di nuovo per questa puntata negli USA, vi farò sapere, un abbraccio e a presto :)