Il menù per il picnic

22 aprile 2015

Buongiorno a tutti. E' il mercoledì della rubrica IDEA MENU', oggi dedicata al picnic. Non vi proporremo perciò un menù con le classiche quattro portate, ma qualche suggerimento per fare una bella scampagnata e festeggiare la primavera con un pranzo sull'erba.

Ecco cosa abbiamo preparato per voi


Agnese: scones allo yogurt alla fragola con fragole essiccate - ricetta senza uova

Tania: spiedini di polpette di pane e ricotta 

Carla Emilia: crostata di pomodori e basilico alla robiola 

Linda: focaccia alla ricotta ripiena


Io vi faccio assaggiare questa buonissima crostata salata che ho preparato su suggerimento di Sale & Pepe, e che trovo molto stuzzicante oltre che bella e colorata!

CROSTATA DI POMODORI E BASILICO ALLA ROBIOLA

200 g di farina

1 mazzetto di basilico

100 g di burro

150 g di ciliegini

3 pomodori perini

4 pomodori sardi

1 spicchio d'aglio

300 g di robiola

50 g di parmigiano grattato

30 g di pinoli

1 limone non trattato

qualche cucchiaio di pesto

olio, sale

Frullate nel mixer la farina con il sale, il burro freddo a pezzetti e le foglie di basilico, fino ad avere un composto a briciole. Unite 50 ml di acqua fredda e impastate fino ad avere un composto liscio. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo. Intanto pulite i pomodori, tagliateli a pezzetti e conditeli con 3 cucchiai d'olio, la scorza grattata del limone, lo spicchio d'aglio sbucciato intero e fateli insaporire 20 minuti. Stendete la pasta e foderate una tortiera rivestita di carta forno, fate cuocere in bianco a 180° per 15 minuti coperto con un foglio d'alluminio e poi 10 minuti scoperto. Lavorate la robiola con un po' di sale, metà dei pinoli tostati e tritati, il parmigiano e la marinata dei pomodori. Spalmatela nel guscio di pasta, disponetevi sopra i pomodori e i pinoli rimasti e decorate con ciuffetti di pesto.

Sono in vacanza per qualche giorno, appena torno passo a salutarvi, bacioni :)