Orata della Pasqua messicana per l'Abbecedario Culinario

14 febbraio 2015

Ciao amici, buon San Valentino a tutti! Qui è stato brutto tempo, dopo giorni bellissimi in cui mi sono goduta Genova baciata dal sole, dalle finestre della casa nuova. Perché sono stata in ferie una settimana per cercare di mandare avanti le cose. Naturalmente la settimana non è bastata, ce ne vorrebbe un'altra. Anche perché le cose vanno così: il cristallo del tavolo è stato rigato in fase di consegna: devono rifarlo; le tende delle finestre del corridoio e dell'ingresso sono state tagliate fuori squadra e bisogna sistemarle; il mobiletto sotto il lavello del bagno non è ancora pronto (è stato ordinato prima di Natale); il coloritore continua a entrare e uscire perché con tutte queste altre persone che entrano e escono i muri non hanno pace! Però le scatole sono state svuotate tutte, tranne una. Sono io adesso che la guardo sorniona, ridendo sotto i baffi.... fra poco giustizio anche lei ;) Ho anche trovato un nome per la casa, Tippy. Che viene da Tipperary, ridente cittadina irlandese che viene cantata in una canzone della prima guerra mondiale:

It's a LONG WAY to Tipperary

It's a LONG WAY to go

Però sono proprio contenta di stare qui e questa casa mi piace tantissimo.

E ora una ricetta che arriva dal Messico, perché è qui che è approdato l'ABBECEDARIO CULINARIO. Il nostro ambasciatore è LUCIA.

Del Messico ho un ricordo bellissimo, di sole e giorni tersi e caldi. A parte le piramidi della civiltà Maya, le chiese bianche, il folklore, i colori e il cibo, ci sono due cose che mi sono rimaste nel cuore. La Casa Azul, a Città del Messico, dove visse Frida Kalho: prima di questo viaggio, non conoscevo questa donna incredibile, dalla quale sono rimasta come stregata. Isla Mujeres, dove ho passato gli ultimi 4 giorni della vacanza; il gruppo a Cancùn si è diviso, alcuni sono andati a Playa del Carmen, e altri appunto a Isla Mujeres. E' un posto molto tranquillo, con spiagge bianche, poco affollate, sulla punta dell'isola c'è un piccolo tempio dedicato a una dea e ci sono tanti ristorantini e bar dove annegare nelle "pinas coladas" più buone che mi è mai capitato di assaggiare: ma il motivo per cui ricordo quest'isola è un mariachito, che ci ha insegnato le parole delle canzoni più famose, Cielito lindo, La cucaracha, La llorona, perché noi cambiavamo ristorante, ma lui prima o poi arrivava, si sedeva al nostro tavolo e iniziava a cantare e suonare. Ci sono andata con Patrizia in questo viaggio e siamo passate anche per il Guatemala, ma questa è un'altra storia...

ORATA DELLA PASQUA MESSICANA

6 filetti di orata

1 cipolla

1 peperone piccolo

3 pomodori maturi

olio EVO

vino bianco

succo di limone

peperoncino

rosmarino e timo freschi

origano e cumino

1 manciata di capperi

1 manciata di olive verdi

sale

Lavate e pulite la cipolla, il peperone e i pomodori. Disponete i filetti in una pirofila oliata. Copriteli con la cipolla affettata e il peperone e i pomodori tagliati a striscioline. Mescolate il rosmarino e il timo tritati con origano e cumino, quindi uniteli a 2 cucchiai di olio e 2 di vino, aggiungete succo di limone e versate sul pesce. Cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti. Al termine della cottura spolverate con i capperi e le olive tritate e peperoncino a piacere. Servite subito.

Buona serata a tutti, a presto.