Pane con farina integrale per Panissimo

18 novembre 2014

Ciao a tutti, il mio delirio personale continua, per fortuna ha almeno smesso di piovere e sembra che sarà bel tempo fino a domenica! Un pensiero in meno: vedere il sole è molto confortante. Per il resto, la casa va avanti con una lentezza esasperante, la mamma sta benino, ma richiede un'attenzione che non riesco a darle, il lavoro chiama e impegna con riunioni, lezioni, studenti, relazioni e quant'altro :(

Vi assicuro che anche cucinare è diventato uno sforzo immane, per quanto cerchi cose semplici da preparare, e c'è un ritornello schiacciante che mi gira per la testa: non ce la posso fare! Chissà quando riuscirò a tirare il fiato?

Allora un buon pane, che non c'è come impastare e vedere lievitare la farina che possa riempire di serenità.

PANE CON FARINA INTEGRALE

300 g di farina 0

100 g di farina integrale

15 g di lievito di birra

5 cucchiai di olio EVO

1 cucchiaino di sale grosso

1 pizzico di zucchero

Sciogliete il lievito in 50 ml di acqua tiepida con lo zucchero. Quindi impastate 40 g di farina 0 con il lievito e lavorate fino ad avere un composto morbido ed elastico. Fate una palla e sistematela sopra le due farine mescolate, coprite con un canovaccio e fate riposare per almeno 5 ore. Sciogliete il sale in mezzo bicchiere d'acqua. Lavorate il primo impasto lievitato incorporando lentamente tutta la farina, l'olio, 150 ml di acqua e l'acqua salata. Lavorate per almeno 15 minuti, aggiungendo poca acqua tiepida se l'impasto lo richiede, quindi mettete di nuovo a lievitare per circa 3 ore. Preparate poi un filone che spennellerete con un po' d'olio e inciderete con qualche taglio. Cuocete per circa 30 minuti a 220°.
 

La ricetta è per la carissima SANDRA e per PANISSIMO, che per questo mese è ospitato proprio da lei. La raccolta è nata anche grazie a BARBARA ed è gemellata con il blog polacco ZAPACH CHLEBA
 

Buona serata a presto!