Kedgeree e chicken pie: voliamo nel Regno Unito!

11 ottobre 2014

Ciao amici, che triste non poter dire "il giorno dopo". Sarebbe già pesantissimo fare oggi la conta dei danni, ma hanno previsto piogge fino a lunedì notte e quindi chissà cosa potrà ancora succedere.

Oggi però posto qualcosa e non a caso scelgo una ricetta che mi porta lontano. 

KEDGEREE 

2 bicchieri di riso basmati

400 g di merluzzo o baccalà

1 cipolla

2 uova

150 g di piselli già sgranati

prezzemolo

alloro

curry e zenzero in polvere

latte

olio, sale

Mettete il riso in una pentola e coprite con 2 bicchieri di acqua, salate leggermente e aggiungete 1 cucchiaio d'olio. Mettete al fuoco e fate andare finché il riso sarà cotto e avrà assorbito tutta l'acqua. Fate cuocere il pesce, pulito e spinato, in acqua e latte con una foglia d'alloro, poi spezzettatelo grossolanamente. Fate ammorbidire la cipolla affettata in un cucchiaio d'olio, unite curry e zenzero a piacere e amalgamate con un po' di latte, unite i pisellini e fateli cuocere. Quando saranno quasi pronti, aggiungete il pesce e il riso e fate saltare tutto insieme, unendo anche prezzemolo tritato. Servite con le uova rassodate e tagliate a spicchi.

Questo piatto viene dal Regno Unito o meglio dalla colonia indiana, dove rappresentava la colazione delle classi agiate. Riposto anche la ricetta del chicken pie, per viaggiare con il bus di SERENA e ARIANNA sulla VIA DEI SAPORI!

CHICKEN PIE 

per la pasta

225 g di farina

2 tuorli

latte

100 g di burro

20 g di zucchero

sale

per il ripieno

1 cipolla

prezzemolo

150 g di prosciutto cotto

1 bicchiere di brodo di pollo

1 petto di pollo

200 g di champignons

2 uova

sale, pepe

Preparate la pasta mescolando la farina con i tuorli, un pizzico di sale, lo zucchero e il burro morbido. Impastate alla svelta, quindi fate una palla e mettete da parte. Per il ripieno tagliate a dadini il petto di pollo e raccoglietelo in una ciotola con gli champignons puliti e affettati, la cipolla e un po' di prezzemolo tritati, sale e pepe. Ricoprite il fondo di una pirofila da 22 cm di diametro con le fette di prosciutto, quindi disponete l'impasto e versatevi sopra il brodo e 1 uovo battuto. Spianate la pasta dandole la forma di un disco e coprite la torta saldandola sui bordi della pirofila. Spennellate la superficie con l'uovo rimasto leggermente battuto e infornate a 180° per 1 ora circa. Servite tiepido o freddo.

Buona serata a tutti, torno domani mattina con le ragazze dei Quanti e la Cuochina, se vi va, non perdete l'appuntamento: c'è un buonissimo dolce!