Il menù di carne

3 settembre 2014

Buongiorno a tutti, finite le vacanze torniamo con la nostra rubrica che vi offre qualche idea per comporre un menù, oggi il tema è la carne!

Ecco come abbiamo composto le nostre portate:


L'antipasto è di Linda:  tortini di pollo e funghi alla birra 

Il primo è qui sotto:  fusilli  con funghi e prosciutto  

Il secondo è di Elena:  cotolette alla bolognese 

Il dolce è ancora qui sotto:  biscotto gelato 

La portata a sorpresa è il pie di maiale di Cinzia

Per questa uscita TANIA non ha potuto essere presente, ed è per questa ragione che trovate qui da me anche il dolce: ci faceva piacere suggerirvi comunque un menù completo :)

FUSILLI CON FUNGHI E PROSCIUTTO

300 g di fusilli

100 g di prosciutto di Praga in una fetta sola

150 g di funghi champignons

1 scalogno

1 vasetto di yogurt bianco intero

30 g di burro

fecola q.b.

sale

Pulite i funghi e affettateli sottili. Pulite e tritate lo scalogno e rosolatelo con il burro, unite quindi i funghi e fateli saltare a fuoco medio per 2-3 minuti, salate e continuate la cottura per 10 minuti. Verso la fine aggiungete il prosciutto ridotto a bastoncini e quindi lo yogurt. Se il sughetto fosse troppo liquido fatelo addensare con un po' di fecola. Lessate i fusilli e conditeli con il sughetto, servite subito.

BISCOTTO GELATO

2 uova e 1 tuorlo

3 albumi

60 g di zucchero

70 g di farina

50 g di burro

500 g di stracciatella gelato

Lavorate le uova e il tuorlo con lo zucchero finché il composto sarà chiaro e spumoso. Incorporatevi la farina setacciata poca alla volta e il burro fuso a filo. Quando tutto sarà ben amalgamato e liscio, unite le chiare montate a neve. Ricoprite la placca con carta forno e stendetevi il composto formando un rettangolo. Cuocete a 200° per 8-10 minuti. Appena cotto capovolgetelo e arrotolatelo aiutandovi con uno strofinaccio e fate raffreddare. Quando sarà pronto, srotolatelo e farcitelo con il gelato, quindi riavvolgete e fate rinfrescare in freezer per un'ora circa. Servite a fette con una ganache di cioccolato e qualche sfoglietta.

Oggi sarà una giornata impegnativa, ma stasera torno di sicuro, a più tardi!