Quanti modi di fare e rifare le miniquiches

6 maggio 2014

Eccoci al giorno dell'invasione delle cucine delle amiche da parte delle ragazze dei quanti :D Oggi siamo a casa di DANY e secondo le sue indicazioni abbiamo preparato un piatto della cucina francese, la quiche. Come Dany anche io l'ho preparata in versione mini e l'ho arricchita un po'.

La ricetta di DANY è QUI, sotto c'è la mia con qualche modifica sul ripieno.

MINIQUICHE LORRAINE

per la pasta 

200 g di farina         

90 g di burro freddo

70-80 g di acqua        

5 g di sale  

per il ripieno

100 ml di panna fresca
1 uovo
50  g di pecorino toscano
qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato
100 g di speck

100 g di funghi champignons

poco burro
sale e pepe

Impastate la farina con burro e sale ottenendo un composto sabbioso, quindi aggiungete l'acqua e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete il composto nella pellicola e tenete in frigo per 2 ore circa. Preparate il ripieno mescolando in una ciotola uovo, panna, parmigiano, sale e pepe. Mettete da parte. Trascorse le ore di riposo della pasta, spianatela sottile e foderate 6 formine, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, ricoprite di alluminio e legumi secchi, quindi fate cuocere per 10-15 minuti a 180°C. Togliete  dal forno le mini quiche, eliminate legumi e alluminio e ricoprite il fondo con lo speck, il pecorino a fettine sottili e gli champignons saltati con una noce di burro. Versate su tutto la crema di uova e infornate nuovamente fino a doratura (circa 10-15 minuti).

E' stato un piacere ritrovare tutte le mie amiche dopo che avevamo preparato insieme la torta pasqualina da me e naturalmente l'appuntamento è per il 6 giugno quando con la CUOCHINA saremo da LUCIA a preparare i tortelli di San Giovanni ;)

 

Ci rivediamo stasera, buona giornata!