Il menù di Primavera

23 aprile 2014

Ciao cari amici, oggi torna l'appuntamento con i suggerimenti per un menù sul quale potrete ricamare come più vi piace.

Il nostro menù di oggi è all'insegna della primavera, ecco le nostre ricette:


L'antipasto è di Elena:  asparagi fasciati al forno
Il primo è di Tania:      risotto ai mirtilli      
Il secondo è di Linda:  insalata primavera
Il dolce è mio:           coppette al kiwi

COPPETTE AL KIWI

100 g di mascarpone

100 ml di panna fresca

50 g di zucchero

4 grossi kiwi

2 cucchiai di marmellata di pesche al cacao

1 foglio di gelatina

1 limone

cacao amaro

Sbucciate i kiwi e tagliateli a fettine. Metteteli in una casseruola con il succo del limone e 1 cucchiaio di zucchero e cuocete a fuoco basso per qualche minuto. Lasciate raffreddare. Mettete a bagno la gelatina in poca acqua fredda. Scolatela, strizzatela e fatela sciogliere a fuoco basso con 2 cucchiai di liquido di cottura dei kiwi. In una ciotola lavorate il mascarpone con lo zucchero rimasto e la marmellata, poi unite anche la gelatina intiepidita e 3 cucchiai di panna. Montate la panna rimasta e unitela alla crema facendo attenzione a non smontarla. Foderate 4 coppette con le fette di kiwi, riempite con la crema e fate rinfrescare in frigo. Spolverate con cacao amaro prima di servire.

Vi trascrivo anche la ricetta della marmellata che ho usato, ma potete mescolare alla crema quella che più vi piace.

MARMELLATA DI PESCHE AL CACAO

1 kg di pesche bianche

250 g di zucchero

1 stecca di vaniglia

70 g di acqua

100 g di cacao amaro in polvere

Pulite le pesche e tagliatele a tocchetti. Mettetele in una pentola e aggiungete l'acqua e cuocete per 20 minuti circa. Poi unite lo zucchero e la vaniglia e portate a bollore. Aggiungete il cacao setacciato continuando a mescolare. Invasate la marmellata ancora calda, chiudete e capovolgete i vasetti, fino a raffreddamento.

Torno più tardi, buona giornata!