Frittatensuppe e Wiener Schnitzel per l'Abbecedario Culinario

28 gennaio 2014

Ciao amici, stasera ce ne andiamo un po' in giro, andiamo a Vienna con l'ABBECEDARIO CULINARIO, ospitato da ROSA MARIA fino al 9 febbraio.

Le ricette che vi propongo sono state le protagoniste della mia prima cena a Vienna: la giornata era stata grigia e piovosa, avevo girato per la zona del duomo, la bellissima chiesa dedicata a Santo Stefano. Mi ero rifugiata in chiese diverse, negozi e anche nel museo Mozart, che è ospitato in quella che fu la sua casa. Un museo semplice, che offre spartiti e storie, ma che in ogni stanza celebra l'autore con un brano delle sue opere più famose. E per una che ama Wolfi alla follia, è stato come volare. Sono stata chiusa lì dentro un tempo improponibile per la piccolezza del museo, ma mi sono goduta quelle note come un dono prezioso, proprio per me! E quando sono uscita il tempo era migliorato e il giorno dopo ho avuto una splendida giornata di sole...

Il ristorante era proprio dietro il museo e ho potuto cenare fuori, in una bella veranda piena di fiori :)

FRITTATENSUPPE 

250 ml di latte

120 g di farina

1 uovo

1 manciata di foglie di prezzemolo

sale, noce moscata

burro

brodo vegetale

Lavorate con la frusta la farina con il latte, preparando una pastella senza grumi. Unite l'uovo, sale, noce moscata e prezzemolo tritati. Fate riposare per 15 minuti. Ungete appena di burro una padellina antiaderente e cuocete delle frittatine con la pastella preparata. Arrotolatele e tagliatele a striscioline. Portate a bollore il brodo, fatevi scaldare le frittatine e servite subito.

 

WIENER SCHNITZEL MIT PETERSILKARTOFFELN 

600 g di fettine di vitello

4 uova

farina

pangrattato

sale, olio

limone

800 g di patate

50 g di burro chiarificato

prezzemolo

Passate le fettine di carne nella farina, nell'uovo battuto e nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio, quindi scolatele su carta assorbente. Salatele prima di servirle, accompagnandole con fettine di limone. Per le patate al prezzemolo, pelate le patate, tagliatele a spicchi e lessatele in acqua salata. Scolatele e conditele con il burro fuso e prezzemolo tritato.

Vi abbraccio, a presto!