Biscotti e macarons da regalare

30 dicembre 2013

Ciao cari amici, sono leggermente più rilassata, perché mia mamma non ha niente di preoccupante: è solo una candida vecchietta e quindi deve fare i conti con un bel po' di acciacchi. Ci sono da fare talune cose, ma riusciremo a rimetterla in sesto, almeno ci speriamo, sia io che le mie carissime amiche Laura ed Elisa, che se la sono presa in cura!

Non vi ho detto, in questa confusione, che sono arrivata finalista nel contest di  SILVIA e FABIO,  non ho vinto, ma sono contenta ugualmente.

Perciò festeggiamo con questi buoni dolcetti!

BISCOTTI DI GRANO SARACENO

180 g di farina di grano saraceno

100 g di farina 00

125 g di burro

65 g di zucchero

80 g di zucchero di canna

1 uovo

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 pizzico di sale

Lavorate il burro morbido con lo zucchero e 60 g di quello di canna. Unite l'uovo e poi le farine, il lievito e il sale. Impastate velocemente e fate riposare in frigo per 1 ora. Stendete poi l'impasto a 5 mm di spessore. Ritagliate i biscotti e spolverateli con lo zucchero di canna rimasto. Cuocete a 180° per 20 minuti circa.

Con queste dosi vi verranno circa 30 alberelli, se volete potete decorarli con la glassa.  La ricetta è di Sigrid Verbert. Ed ecco come li ho confezionati per farne dei regalini.

Ho fatto anche i macarons al cioccolato, che avevo già pubblicato, ma vi riporto qui la ricetta.

MACARONS CHOCOLAT

110 g di mandorle spellate

220 g di zucchero a velo

5 g di fecola

25 g di cacao amaro

120 g di albumi

50 g di zucchero semolato

30 gocce di colorante rosso

30 g di panna

125 g di latte intero

125 g di cioccolato al 50%

Frullate le mandorle nel mixer con lo zucchero a velo, la fecola e il cacao alla massima velocità per ottenere una polvere finissima. Poi setacciate il tutto. Disponete la polvere sulla placca ricoperta di carta forno e infornate a 150° per 5 minuti. Fate raffreddare. Montate i bianchi a neve fermissima, quindi unite poco alla volta lo zucchero semolato sempre montando con le fruste. Le chiare saranno pronte quando sollevando le fruste si formerà un becco. Versate adesso in un colpo solo tutta la polvere di mandorle e mescolate con una spatola di gomma dal basso verso l'alto. Sciogliete il colorante in due cucchiai di impasto quindi unite al resto mescolando un po' più energicamente: il tutto dovrà risultare liscio e brillante. Con la sac-à-poche formate i macarons e lasciateli riposare a temperatura ambiente per 1 ora circa affinché si induriscano. Infornate a 150° per 10-12 minuti. Quando saranno cotti, lasciateli raffreddare prima di staccarli dalla placca.

Per la ganache, riunite il latte e la panna in una casseruola e portate quasi a ebollizione, unite il cioccolato spezzetato e fatelo sciogliere mescolando. Quando tornerà quasi a bollore, spegnete e ricoprite con la pellicola a contatto della superficie, in modo che non si indurisca. Fate raffreddare bene, quindi incollate i gusci e fate riposare, prima di gustare i macarons. 

Mando queste ricette al contest di MARTINA e a quello di SIMONA

Buona serata a tutti amici, passo da voi, e anche se torno domani, BUON ANNO!