Street food al formaggio n.1: tortine di cipolle

28 ottobre 2013

Ciao cari amici, siamo tornati all'ora solare :( Per me è una piccola tragedia e l'inizio dell'attesa dell'ora legale: farei i segnetti sulle pareti contando i giorni e le settimane che mi separano dal suo ritorno! Non mi piace che alle 17 sia già buio e non siamo ancora in inverno....

Ma veniamo ai miei lavori di ieri: mi sono dedicata ai formaggi svizzeri per il contest di PEPERONI E PATATE in collaborazione con FORMAGGI SVIZZERI. 

La mia parata di street food comincia con una tortina di cipolle. In Francia miniquiche e minitarte sono un cibo molto comune da consumare velocemente con un caffè lungo o una bibita: tutte le panetterie e i bistrot ne hanno in quantità! Io stessa ne approfitto, quando mi capita di essere là in vacanza; quindi ecco la prima proposta per il contest.

TORTINE DI CIPOLLE

200 g di pasta brisée

2 cipolle di tropea

150 g di sbrinz

1 uovo

50 ml di panna fresca

noce moscata

olio, sale, pepe

Pulite e affettate sottilmente le cipolle e rosolatele con l'olio in una padella antiaderente, quindi portatele a cottura aggiungendo acqua calda quando necessario. Mescolate spesso perché non si brucino e fatele quasi disfare. Con una forchetta lavorate il formaggio grattato, l'uovo leggermente battuto, una macinata di noce moscata, la panna, quindi unite le cipolle. Regolate il sale e pepate a piacere. Stendete la pasta brisée e tagliatela con l'aiuto di un coppapasta, quindi foderate delle formine in silicone, riempitele con il composto preparato e fate cuocere a 180° per 30 minuti circa.

E questa è la mia ricetta per fare la brisée, ma potete usare anche quella pronta.

Mettete nell'impastatrice 200 g di farina 0, 100 g di burro e un pizzico di sale, e azionate. Quando incomincia a impastarsi, unite a filo 70 ml di acqua ghiacciata. Una volta amalgamato, lavorate ancora un po' sulla spianatoia, poi fate un panetto e fatelo riposare in frigo per 1 ora avvolto nella pellicola.


Vi abbraccio, torno domani, buona giornata!