Una charlotte con farina di riso

12 giugno 2013

Ciao amici, mi domando perché certe giornate ce l'hanno scritto nel DNA che andranno storte e per quanto uno faccia non c'è verso di raddrizzarle. Quindi non vedo l'ora di andare a dormire sperando che domani sia davvero un altro giorno!

Vi posto un altro dolce, cosa potrei fare in una giornata del cavolo se non consolarmi così?

CHARLOTTE DI MELE

2 uova

50 g di farina di riso

10 g di amido di mais

35 g di zucchero

1 bustina di vanillina

1 vasetto di marmellata

3 mele golden

1 noce di burro

1 cucchiaio di rum

2 cucchiai di zucchero

1 limone

20 g di pinoli

30 g di uvetta sultanina

1 bustina di gelatina per dolci

Montate le uova con lo zucchero e la vanillina, poi unite a pioggia la farina e l'amido setacciati lavorando con una spatola. Stendete l'impasto sulla placca foderata di carta forno, tirandolo sottile e fate cuocere a 180° per 10 minuti. Quando sarà pronto giratelo su un altro foglio di carta forno, togliete quello di cottura, quindi arrotolate e fate raffreddare.

Pelate e affettate le mele, quindi cuocetele in una padella appena unta di burro con lo zucchero, il rum, e il succo del limone. Quando si saranno ammorbidite, spegnete e fate raffreddare. Aggiungete allora i pinoli e l'uvetta ammollata in acqua e strizzata.

Srotolate il biscotto e spalmatelo con la marmellata fatta sciogliere con poca acqua. Riavvolgete, quindi tagliatelo a fette sottili. 

Foderate con le fettine 4 cupolette rivestite di pellicola, riempite con le mele e chiudete con altre fette di biscotto. Fate rinfrescare per qualche ora. Sformate le charlotte, lucidatele con la gelatina preparata secondo le istruzioni e servite a piacere con qualche fragola o altra frutta o panna.

Per farcire il biscotto, potete usare qualunque confettura con frutti di bosco. Io ne ho usato una con mele e mirtilli di cui vi do la ricetta.

CONFETTURA DI MIRTILLI E MELE ALLE SPEZIE

800 g di mirtilli

200 g di mele

100 ml di succo di pompelmo rosa

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

4 cucchiai di rum

500 g di zucchero

1 busta di fruttapec 2:1

Lavate e pulite i mirtilli e passateli al passaverdure; pulite, sbucciate e grattugiate le mele, quindi mettete tutta la frutta in una pentola alta con il succo del pompelmo. Mescolate il fruttapec con lo zucchero e le spezie, unite alla frutta e portate a ebollizione. Fate bollire 3 minuti mescolando, togliete dal fuoco e continuate a mescolare per 1 minuto. Aggiungete il rum, quindi mettete la confettura ancora calda nei vasi, chiudeteli e capovolgeteli fino a raffreddamento.

Questo dolcetto è un'altra felice ispirazione di Claudio Sadler e visto che il biscotto l'ho preparato con la farina di riso, mando la ricetta al contest di MOLINO CHIAVAZZA: la farina di riso.

Passo da voi, domani sera sarò all'assemblea di condominio per le facciate, che ormai se la giocano con la fabbrica di San Pietro :(

Un bacio a tutti.