Le meringhe di Silvia

29 gennaio 2013

Ciao cari amici, eccomi da voi, il week end con le amiche è passato benissimo, ma ho appena avuto il tempo di preparare il post dell'ITALIA NEL PIATTO molto di corsa. Prometto che alla prossima uscita farò di meglio ;)

Solo stasera mi sono accorta che la mia panna cotta al parmigiano è finita in un menu speciale di COLORS & FOOD. Ne sono felicissima, e posso solo cercare di far meglio con il prossimo colore!

Per festeggiare vi posto una piccola golosità, che sono riuscita a fare solo secondo le istruzioni di mia cugina Silvia. Quando sono stata a trovarla qualche we fa, abbiamo preparato insieme le meringhe, così ho potuto seguire bene il procedimento e la cottura. Ecco le sue.

Ed ecco le mie!

MERINGHE

4 albumi

320 g di zucchero semolato

100 g di cioccolato fondente 60%

90 g di panna

Sbattete con le fruste elettriche gli albumi finché saranno ben sodi, quindi unite lo zucchero, poco alla volta, continuando a sbattere. Versate il composto in una sac-à-poche con bocchetta a stella o liscia e fate cadere piccole quantità di composto sulla placca ricoperta di carta forno. Fate cuocere per 1 ora a 100°. Sfornate e fate raffreddare.

Preparate la crema di cioccolato, facendo bollire la panna e versandola sul cioccolato spezzettato. Mescolate bene, quindi fate raffreddare. Unite le meringhe  a due a due con la crema, quindi disponetele nei pirottini di carta e servitele.

- La meringa deve essere sodissima: quando pensate che sia dura, sbattete ancora!

- Potete disporle vicine, in cottura non si allargano.

- Con questa dose vengono due placche belle piene, a metà cottura scambiatele, in modo che le meringhe coloriscano uniformemente.

- Così piccole, sono peggio delle ciliegie, si mangiano una dietro l'altra, perciò non conviene dimezzare le dosi.

Prima di salutarvi, voglio raccontarvi dello spettacolo che sono andata a vedere sabato sera.

LA TORRE D'AVORIO 

di Ronald Harwood 

con Luca Zingaretti e Massimo De Francovich

L'azione si svolge a Berlino nel 1946. E’ il momento di regolare i conti e la  caccia ai sostenitori del caduto regime è in pieno svolgimento: gli alleati vogliono portare al processo di Norimberga i sostenitori del nazismo. Nell'ufficio del maggiore Arnold, c'è un indagato d'eccezione: il famoso direttore d'orchestra Wilhelm Furtwängler. L'ufficiale è ignorante, rozzo e offensivo, senza alcun rispetto per quello che tutti, compresi i tedeschi antinazisti, considerano un genio della musica. Di fronte a lui, Furtwängler fatica a non perdere la sua compostezza e il suo ostentato senso di superiorità. Il gioco a due si complica con i personaggi minori, come la segretaria tedesca di Arnold e i testi chiamati a deporre, con le loro tristi o ambigue storie personali.

In realtà, Furtwängler non prese mai la tessera del partito nazionalsocialista (come invece fece Karajan, che ne aveva addirittura due, una austriaca e una tedesca), però aveva rapporti stretti con i gerarchi. È vero che fece espatriare alcuni musicisti ebrei, ma è anche vero che ci riuscì solo grazie alle sue amicizie e alla sua posizione nel regime. D'altra parte aveva scelto, in tempi durissimi, di tenere accesa la fiaccola dell’arte, convinto che questa non abbia connotazione politica e si era anche scaricato la coscienza cercando di esibirsi nel minor numero possibile di occasioni ufficiali; pur di non stringere la mano a Hitler, durante un concerto, aveva fatto in modo di continuare a impugnare la bacchetta con la destra. 

Il maggiore Arnold detesta la musica classica e da ex-venditore di polizze assicurative è molto sospettoso nei confronti del prossimo; è un plebeo che disprezza le sdolcinatezze borghesi e un giustiziere sacrosantamente indignato dalle atrocità che ha visto perpetrare in Europa; soprattutto, un americano convinto nell’eguaglianza di tutti gli uomini sia nei diritti che nelle responsabilità.

Harwood mette in scena un rebus morale delicatissimo. In fondo al quale sta uno dei problemi piú discussi e irrisolti della storia: l'autonomia dell'arte di fronte alla politica. I due protagonisti non riescono a comprendersi e dal loro scontro processuale, etico e culturale, piú che risposte nascono domande. E sono gli spettatori a dover prendere posizione...

La commedia debuttò a Londra nel 1995 per la regia di Harold Pinter. Il titolo originale, "Taking sides", significa letteralmente "Schierarsi". Proponendo di renderlo come "La torre d’avorio" si è voluto alludere alla condizione di orgoglioso isolamento che l’artista crede, forse a torto, di potersi permettere sempre. 

Sono uscita scossa, quasi dolorante come avessi preso un pugno nello stomaco, incapace di decidere se la posizione di Furtwängler potesse essere difendibile, perplessa per i modi di Arnold, che forza qualunque parola nell'unica direzione che vuole assumano le circostanze, e infine francamente inorridita, perché da quella guerra sono usciti solo dei perdenti: le atrocità ci sono state e sono state commesse da tutti. E l'esempio non è servito perché le "pulizie etniche" continuano...

Attori grandissimi: Zingaretti e De Francovich si scontrano come vecchi leoni e i comprimari, fra cui Peppino Mazzotta (Fazio nella serie TV di Montalbano), sono spalle eccellenti.

Buonanotte amici, ci sentiamo domani :D