Ancora bianco con un tocco di rosso

23 gennaio 2013

Ciao a tutti, la vita è un'altalena e visto che ieri ero su, oggi sono tornata giù: una serie di rotture, niente di grave intendiamoci, ma che ho infilato una dietro l'altra, così che al momento non vedo l'ora di andare a letto in compagnia del mio libro!

Tempo orribile, forse è per questo che le cose vanno un po' così, il cattivo tempo mi indispone, mi sento la testa piena d'ovatta, e l'atteggiamento che ho nei confronti della giornata è da perdente :( e per forza che quella occhio di falco della sfiga mi tampina, ma non le si può pagare un viaggio (di sola andata) per Timbuctù, là in mezzo al deserto, magari si disorienta e non torna....

Vabbé, meglio passare alla ricetta che è sempre per il COLORS & FOOD di CINZIA e VALENTINA: bianco con un tocco di rosso.

PANNA COTTA AL PARMIGIANO CON RISTRETTO DI POMODORO

150 g di panna fresca

150 g di latte

150 g di parmigiano grattato

6 g di colla di pesce

sale, pepe, noce moscata

pomodori ciliegini freschi

olio

Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce. Amalgamate il latte, la panna e il parmigiano, quindi portate al fuoco, mescolando, e quando arriverete alla temperatura di 80° circa, unite la gelatina strizzata. Mescolate bene con una frusta, quindi regolate il sale e aggiungete pepe e noce moscata a piacere. Dividete il composto in 4 stampini usa e getta inumiditi con acqua. Passate il frigo per almeno 4 ore. Preparate il ristretto: pulite i ciliegini, spellateli e tagliateli a pezzi. Metteteli in una casseruola antiaderente con poco olio e fate cuocere finché saranno sfatti e ben cotti. Regolate il sale. Sformate la panna cotta, mettendo gli stampini per qualche minuto in acqua bollente e girando rapidamente, decorate con la salsa calda e servite.

Non so quando ci sentiremo. Domani sera ho un'altra bella assemblea di condominio e nel we vengono a trovarmi due mie care amiche di Lecco. Alla peggio torno lunedì, bacissimi e buon we a tutti ;)