Un post in marrone

7 ottobre 2012

Ciao amici, eccoci già a domenica sera. Domani comincia una nuova settimana di lavoro, mi aspettano qualche problema organizzativo, lezioni, riunioni... e l'assemblea di condominio, se potessi saltare a lunedì 15 direttamente, lo farei tanto volentieri!

Ho passato un week end casalingo a cucinare e a cercare di riposarmi, ma in realtà mi sento stanca, probabilmente c'è un tarlo che lavora contro di me, chissà quale sarà mai, accipicchia dice bene Renata che dovrei prendere tutti a pernacchie, ma non si può, bisognerebbe con civiltà cercare una soluzione, ma mi sembra che siamo capitati nelle mani di un bel gruppo di filibustieri che non vedono l'ora di infilare di nuovo le mani nelle nostre tasche!

Ora sto un po' con voi, poi mi prendo il mio libro e me ne vado a leggere al calduccio del letto, non c'è di meglio per isolarsi dalle preoccupazioni.

Vi posto un insieme che può essere usato per un aperitivo o un brunch e che mando al contest di CINZIA e VALENTINA: la proposta per questo mese è cucinare in marrone come l'autunno e senza dolci.

BAGUETTE AL CACAO CON CREMA DI FUNGHI PORCINI, SPUMA DI LENTICCHIE E BATTUTO DI LARDO E ROSMARINO

per il pane

250 g di farina 00

50 g di farina di grano saraceno

10 g di cacao amaro

8 g di lievito di birra

175 g di acqua

20 g di burro

1 cucchiaino di sale

olio

per l'accompagnamento

150 g di funghi porcini

1 spicchio d'aglio

3 rametti di rosmarino

½ bicchiere di vino bianco secco

40 g di formaggio cremoso

1 scatola di lenticchie

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

qualche cucchiaio di panna

150 g di lardo di Colonnata

olio, sale

Impastate nell'impastatrice le farine, il cacao, il lievito, l'acqua intiepidita, il sale e il burro morbido. Fate riposare in una ciotola unta d'olio e coperta con pellicola per 15 minuti circa. Poi rovesciate l'impasto sulla spianatoia infarinata e formate due baguette, praticate dei tagli obliqui sulla superficie e fate lievitare per 30 minuti circa al tiepido. Infornate a 200° per 20 minuti circa.

Pulite i funghi, tagliateli a tocchetti e fateli cuocere in due cucchiai d'olio in cui avrete fatto colorire lo spicchio d'aglio e 1 rametto di  rosmarino, bagnate con il vino e portate a cottura. Togliete aglio e rosmarino e frullate i funghi con il formaggio. Regolate il sale.

Fate ripassare le lenticchie con poco olio e il concentrato, allungate con poca acqua e fate insaporire. Frullate con la panna necessaria ad avere una spuma abbastanza consistente. Regolate il sale.

Tritate finemente il lardo con gli aghi del rosmarino rimasto.

Servite il pane tiepido con le creme. 

La ricetta del pane è tratta, con qualche modifica, da "Tutta la bontà del pane" di Sara Papa.

Domani queste delizie le porto al lavoro, per festeggiare il compleanno di un collega, poi vi faccio sapere se è avanzato qualcosa ;)

E' passato un altro MTC e nonostante giocassi in casa con le pasqualine, non ho vinto, però mi è stato assegnato un premio da ALE, che si è intenerita all'idea del mio povero bicipite messo a dura prova dal tiraggio delle sfoglie. Guardate qua!

E quando questo bravo giovane suonerà alla mia porta, chi mi terrà più dal fare impasti di qualsiasi genere, per non parlare della spesa da tirare su per le scale e di tutte quelle piccole occupazioni a cui si deve star dietro in casa, tipo lavare i vetri o lucidare l'argenteria o battere i tappeti e se proprio la vogliamo dire tutta, neanche il borsone in vacanza sarà più un problema! Per ora comunque non s'è ancora visto.

Nell'attesa, passo da voi. Buona serata, bacissimi :)