CUCINA REGIONALE LIGURE: giardinea doçe

2 luglio 2012

Ciao a tutti, eccoci di nuovo al nostro appuntamento con la cucina regionale. Le nostre eccezionali guide BABI e RENATA ci hanno proposto di lavorare con la frutta estiva, così colorata e profumata, da essere già gradevolissima al naturale. Ma guardate come l'abbiamo trasformata!

 

• CALABRIA: meli i ficu di ROSA ED IO
• CAMPANIA: macedonia di frutta di LE RICETTE DI TINA
• TOSCANA: pere al vino di NON SOLO PICCANTE
• LOMBARDIA: la persicata di L’ANGOLO COTTURA DI BABI
• VENETO: torta alle pesche di SEMPLICEMENTE BUONO
• FRIULI VENEZIA GIULIA: persighi col vin di NUVOLE DI FARINA
• PIEMONTE: gelatina di pesche e brachetto di LA CASA DI ARTU'
• EMILIA ROMAGNA: marinà di ZIBALDONE CULINARIO
• TRENTINO ALTO ADIGE: gnocchi di prugne di A FIAMMA DOLCE
• PUGLIA: percoche sciroppate di BREAKFAST DA DONAFLOR
• LAZIO:  la grattachecca  di CHEZ ENTITY
• UMBRIA: crostata di farro alle albicocche di 2 AMICHE IN CUCINA

 

.... e LIGURIA qui da me.

La giardinea doçe è una delle molte varietà di torte alla frutta. Di solito le crostate si fanno riempiendo di frutta un guscio di pasta frolla e velando di gelatina di frutta o accompagnando con crema pasticcera. Questa è una gustosa variabile, in cui la futta diventa il ripieno di un bocconcino di frolla; durante l'inverno si può usare come farcitura anche la marmellata,  oppure mele e frutta secca. Insomma usate la fantasia e quello che la golosità vi suggerisce ;)

GIARDINIERA DOLCE - GIARDINEA DOCE

300 g di pasta frolla

3 qualità diverse di frutta di stagione

1 arancia non trattata

zucchero a velo

Tagliate a dadini la frutta lavata e pulita. Insaporitela con la scorza d'arancia grattata o sfilettata. Stendete la pasta frolla e tagliatela in dischi di due misure (uno un po' più piccolo dell'altro). Rivestite con quelli più grandi delle formine per tartellette, disponete la frutta e chiudete con i dischi più piccoli, sigillate i bordi. Infornate a 180° per 35 minuti circa. Servite fresco cosparso di zucchero a velo.

E questa è la poesia.

DE TI', DE MI'


Parlà de tì, de mì
do giusto o du sbagliòu
de quello ch'o l'é staeto...
O vej o no l'é ancheu.
Se semmo chì,
tegnimmose pe man:
femmo parlà o silensio.


Di te, di me

Parlare di te, di me/ di ciò che è giusto o sbagliato/ di quello che è stato.../ Il passato non è il presente./ Se siamo qui,/ teniamoci per mano:/ lasciamo parlare il silenzio.


Mentre mi leggete sono a Lecco da Pinu. Appena torno vi risponderò. Un bacione a tutti :)