Una torta per pasquetta

6 aprile 2012

Ciao amici, finalmente qualche giorno di vacanza! Stamattina ho fatto un bel giro al mercato a comprare le cose con cui preparare il pranzo di Pasqua e Pasquetta: saremo solo mamma e io, ma io ho voglia di qualcosa di sfizioso e lei si aspetta un pranzo speciale anche se non mi ha chiesto niente di particolare, a parte l'agnello.

Ho pensato a cosa lasciarvi stasera e mi è venuto in mente che avevo lì in un angolino questa torta che è adatta alla scampagnata di lunedì.

TORTA DI VERDURE CON CIPOLLOTTO FRESCO

per la pasta

300 g di farina OO

100 g di vino bianco secco

80 g di olio EVO

sale q.b.

per il ripieno

3-4 cipollotti freschi

200 g di spinaci lessati

½ peperone giallo e ½ rosso

200 g di formaggio fresco allo yogurt

2 uova

60 g di mandorle tritate grossolanamente

1 cucchiaio di grana grattato

2 cucchiai d'olio, sale, pepe

Impastate tutti gli ingredienti indicati per l'impasto e fatelo riposare al caldo sotto una pentola nella quale avrete fatto bollire dell'acqua. Passato questo tempo, dividete la pasta in due parti, stendetene una  con il matterello e foderate una tortiera da 26 centimetri di diametro.

Per il ripieno, rosolate i cipollotti affettati con l'olio, unitevi gli spinaci tritati e i peperoni tagliati a dadini. Portate a cottura unendo poca acqua se necessario, salate e pepate. Mescolate il formaggio allo yogurt con le uova, leggermente battute con un pizzico di sale, unite le verdure e le mandorle, quindi riempite il guscio di pasta; spolverate con il grana. Stendete l'altra pasta e fate la grata con l'apposito attrezzo, ponete sulla torta, sigillate i bordi, quindi  infornate a 190° per 40 minuti.

Sto guardando su Rai Movie "Il velo dipinto": per quante volte l'ho letto e l'ho visto, lo so a memoria, ma non mi stanca mai. Come "La mia Africa", "Via col vento", "I soliti sospetti", "L'attimo fuggente"... ogni volta che li rivedo trovo qualcosa che mi era sfuggito e ne assaporo, come un piatto di cui sono golosa, le inquadrature, i dialoghi, le sfumature, i gesti dei personaggi...

Ma ora vengo da voi: a presto, un bacio, e buon we di Pasqua :D