I dolcetti di Pasqua

8 aprile 2012

Ciao a tutti, come siete stati nel giorno di Pasqua? Io tranquilla, ed è una parola preziosissima per me, una domenica senza libri, in cui sono anche riuscita a sedermi sul terrazzino a pisolare al sole :)

Ora vi racconto qualcosa del mio pranzo di festa con mamma. Intanto la nostra tavola.

E il nostro menu:

briochine ripiene con formaggio e mortadella

mammole al forno con uova

foie gras de canard con fonduta di porri

melone al passito

corona d'agnello con patate

dolcetti di Pasqua

Comincio proprio dai dolcetti. Eccoli!

COLOMBINE VENEZIANE

250 g di farina 00

50 g di zucchero

50 g di gocce di cioccolato

50 g di burro

125 g di acqua

½ cubetto di lievito di birra

1 pizzico di sale

per la glassa

50 g di mandorle

50 g di zucchero

1 albume

granella di zucchero

In una ciotola versate l'acqua e il lievito e fatelo sciogliere, poi unite la farina setacciata, lo zucchero e il burro fuso al MO. Mescolate, aggiungete il sale e le gocce di cioccolato e impastate bene. Fate una palla e mettete a lievitare per due ore al tiepido. Per la glassa, frullate grossolanamente le mandorle con lo zucchero e mescolatele all'albume. Prendete adesso un po' di impasto e riempite gli stampini fino a metà circa, spennellate abbondantemente con la glassa, cospargete con la granella di zucchero, quindi infornate a 180° per 15-20 minuti. Fate raffreddare prima di sformare. 

 
Questa è la ricetta che ho trovato nel ricettario Silikomart allegato allo stampo per le colombine, sono venute molto bene e le ho servite con una crema bavarese al pepe di sichuan.

PECORELLE DOLCI

400 g di farina 00

120 g di zucchero

80 g di burro

20 g di lievito di birra

150 ml di latte

1 uovo

½ cucchiaino di sale

per la glassa

100 g di zucchero

60 g di farina

40 g di burro

buccia e succo di mezzo limone

1 uovo

nocciole o mandorle

Mescolate farina, sale, zucchero. Sciogliete il lievito nel latte tiepido e unitelo alla farina con il burro morbido e l'uovo. Lavorate bene la pasta finché non si staccherà dalle dita, quindi mettetela a lievitare per circa due ore. Preparate la glassa mescolando farina, zucchero, burro, uovo, buccia grattata e succo del limone. Deve rimanere ben densa. Preparate le pecorelle, facendo l'orecchio e mettendo un pezzetto di mandorla o una nocciola come occhio. Cuocete a 170° per 15 minuti circa. 
 

Queste pecorelle le ho copiate da  un blog, che come al solito non so quale sia. Se qualcuno si riconosce, me lo dica, e sarò lieta di mettere il link alla ricetta originale, anche perché sono davvero buone e mi piacerebbe ringraziare l'autore!

CONIGLIETTI E ALTRI BISCOTTINI

200 g di farina 00

100 g di zucchero

100 g di burro

1 uovo

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 bustina di vanillina

1 limone non trattato

1 pizzico di sale

zucchero a velo

Lavorate velocemente la farina con il lievito e il burro, unite poi zucchero, uovo, scorza del limone grattata e sale. Fate una palla e fatela riposare in frigo avvolta nella pellicola. Stendete poi la pasta a ½ cm di spessore e ritagliate i biscotti. Cuocete a 180° per 15 minuti. Servite con lo zucchero a velo.

E questi sono frollini molto tranquilli, il bello è stato infiocchettarli :D


Mando tutti questi "dolci da mordere" al contest della mia cara STEFANIA

Domani preparerò qualche altra piccola cosa e vi posterò altre ricette. Buona serata cari amici e ancora tantissimi auguri, un bacio, a presto.