Ricetta per la "gola"

7 novembre 2011

Ciao amici, quando mi sono svegliata su Genova brillava il sole, adesso si sta già tutto rannuvolando, del resto hanno previsto pioggia per oggi pomeriggio e domani, solo mercoledì sembra che si ristabilizzerà al bello.

Al momento sono ancora rintanata in casa, ma oggi uscirò, come vi ho detto ieri.

Intanto vi posto una delle ricette messe in atto in questi giorni di clausura forzata.

CONCHIGLIE DI CIPOLLA

200 g di cipolle bionde

200 g di carne tritata

100 g di pancetta

80 g di latte

50 g di pane carré

1 scalogno

1 uovo

1 rametto di rosmarino

1 ciuffo di prezzemolo

grana grattato

olio, sale, pepe bianco

Rosolate lo scalogno tritato in 2 cucchiai di olio e insaporitevi il pane sbriciolato, quindi mettetelo in una ciotola con il condimento e fatelo raffreddare. Battete l'uovo con il latte, mescolatelo al pane e fate riposare il tutto. Rosolate la carne con poco olio e il rosmarino, regolate il sale. Eliminate il rosmarino e passate al mixer carne e composto di pane, quindi in una ciotola mescolate al grana e al prezzemolo tritato. Controllate ancora il sale e pepate a piacere. Lessate le cipolle pulite e tagliate a metà, ponendole in acqua fredda e facendole cuocere per 10 minuti dall'ebollizione. Poi scolatele e sfogliatele. Farcite le foglie con il composto, quindi chiudetele e avvolgetele con la pancetta. Disponete in una pirofila, ungete con poco olio e infornate a 200° per 15 minuti.

Come vedete ho utilizzato l'avanzo del ripieno per fare delle polpettine che ho passato nel pangrattato. Per il ripieno stesso potete usare il tipo di carne che più vi piace unendo salsiccia o mortadella, o anche un avanzo di arrosto o di bollito.

Mando questa ricetta al bellissimo contest di ELY per la GOLA

Ciao a tutti, a domani, baci :)