Elegia d'autunno

21 ottobre 2011

E' una bella giornata, fuori il sole scalda l'aria, in casa fa freddo, i caloriferi sono inesorabilmante spenti e dopo un po' che sono ferma mi sento i brividi lungo la schiena. Ho una quantità di roba addosso che mi ci vorrà un'ora a levarmela. Fra poco me ne andrò a passare il WE dai miei amici in Piemonte, sarò a Ceva, ma forse faremo una puntata a Torino.

Sono pervasa da una malinconia sottile, non so perché, ho una grande nostalgia delle vacanze, ma non vorrei partire, o forse sì; ricordo vacanze brevi in questo periodo, nei colori caldi e meravigliosi dell'autunno, in Canada ad esempio nell'ottobre del 2003, quando fui così fortunata da prendermi una lunga estate indiana nell'Algonquin National Park a nord di Toronto, dove ho dormito in tenda e attraversato laghi in canoa e cucinato sul fuoco di legna e camminato in boschi silenziosi su tappeti di foglie. Dal posto dove avevamo piantato la tenda, si vedeva oltre il lago, un albero completamente rosso, nel verde cupo degli altri che facevano da sfondo. Lo ricordo ancora, benissimo, come lo vedessi davanti a me e ricordo una notte di luna piena, dove il silenzio del bosco parlava in continuazione con i versi degli animali e il movimento dell'acqua...in realtà ero andata là per lavoro (e chi ci può credere?) ma il mio arrivo coincideva con una festa e quindi ecco perché mi sono ritrovata a fare la pioniera in quel parco. Sto sorridendo, anche in Piemonte troverò i colori dell'autunno e guardando qualcosa mi verrà in mente qualcos'altro, di soppiatto senza che la mia mente lo voglia. Qualche sera fa tornando a casa, c'era una luce particolare che mi ha ricordato Sidney. A voi succede? Che un colore, un rumore, una luce, un particolare apparentemente insignificante scateni un'ondata di ricordi?

Beh via, ora rimetto i piedi per terra e vi sforno una ricettina.

E visto l'elegia dell'autunno che ho appena celebrato vi ripropongo la zucca.

CUPOLETTE DI ZUCCA CON CAVOLO NERO

600 g di polpa di zucca

2 porri

½ di cavolo nero

3 cucchiai di grana grattato

1 bicchiere di brodo vegetale

1 noce di burro

olio EVO, noce moscata, sale, pepe

Tagliate la zucca a fettine sottili e mettetela nel MO affinché si ammorbidisca. Lavate e pulite il cavolo nero e tagliatelo a listerelle, sbollentatelo per qualche minuto in acqua salata, quindi ripassatelo in una padella con 1 cucchiaio d'olio e i porri affettati sottili; salate, pepate e fate cuocere finché tutta l'acqua sarà evaporata. Passate al mixer la zucca, quindi trasferite il puré in una padella con il burro, unite il grana, una grattata di noce moscata, sale, pepe; cuocete a fuoco basso per 5 minuti unendo poco brodo, se necessario.

Disponete nel piatto il puré di zucca servendovi di un coppapasta, ricoprite con il cavolo nero e decorate con scaglie di grana.

Mando questa ricetta alla raccolta del GIARDINO DEGLI AROMI

Non so se riuscirò a postare qualcosa nel WE, se no tornerò lunedì :)

Buon WE a tutti, baci.