Sformato di riso nero con melanzane, polpo e patate

13 marzo 2011

Tempo orribile! anche tante brutte notizie nel mondo, che ci fanno sentire piccoli e impotenti...

Se guardo al mio guscio, però ci sono tante piccole belle cose, che mi rendono meno triste e comunque fiduciosa: del resto tendo a vedere i bicchieri mezzi pieni :)

Ho cucinato tante cose, perché ho preparato piatti da contest. Allora vi sforno il primo con cui partecipo al contest "per Bene".

Ecco qui!

SFORMATO DI RISO NERO CON MELANZANE, POLPO E PATATE

1 kg di polpo

400 g di patate novelle

3 cipollotti

1 pezzetto di zenzero fresco

300 g di riso venere

1 melanzana

1 rametto di timo

qualche foglia di prezzemolo

succo di lime

brodo di pesce q.b.

olio EVO di olive taggiasche

sale

Dopo aver pulito il polpo, mettetelo in pentola a pressione con poca acqua e fatelo cuocere per 20 minuti. Quando sarà cotto, tagliatelo a pezzi e rosolatelo in una padella antiaderente con pochissimo olio fino a renderlo croccante.

Pulite le patate novelle (utilizzatele della stessa grandezza) e sbucciatele. Tagliate a fettine sottili i cipollotti e lo zenzero e fate rosolare in 3 cucchiai d'olio nella pentola a pressione; quando saranno brasati unite le patate, coprite d'acqua a filo e fate cuocere per 15-20 minuti a seconda della grandezza.

Lessate il riso in acqua e brodo di pesce e scolatelo al dente, poi conditelo con l'olio.

Tagliate a fette sottili la melanzana e fatela appassire appena in una padella antiaderente con un rametto di timo. Foderate con le fette degli stampini usa e getta, poi riempite con il riso pressando bene.

Sformate il riso nel piatto, accompagnate con il polpo condito con succo di lime e prezzemolo tritato e con le patate con il loro intingolo.

Ciao Sunflower, ciao amici, buon fine weekend. A domani!